【www.myl5520.com--语文试题】
中式面点试题答案
篇一:粉馒头鲍鱼b
一、单项选择题(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。)
1．面点制品是人们生活必需的，它具有较高的（ ）价值。
A、营养 B、食用 C、使用 D、观赏
2．菜肴与面点二者密切关注，互相配合，形成了（ ）关系。
A、邻里 B、同事 C、不可分割 D、紧密
3．持北京烤鸭，除了跟甜面酱，还要跟上（ ）等。
A、炒菜 B、热酒 C、白酒 D、荷叶饼
4．各种馒头、包子、糕、饼等点心为消费者提供了方便（ ）。
A、食品 B、实惠 C、早餐 D、快捷
5．面点具有食用方便，便于（ ）的特点，受到人们欢迎。
A、收藏 B、携带 C、吃饱 D、消费
6．热水面团的水温是（ ）℃。
A、30-70 B、40-80 C、50-90 D、60-100
7．以下食物中（ ）所含的蛋白质属于完全蛋白质。
A、蔬菜 B、蛋类 C、水果 D、家畜
8．构成人体蛋白质的最基本单位是（ ）。
A、蛋氨酸 B、氨基酸 C、亮氨酸 D、色氨酸
9．如果人体缺乏蛋白质，肝脏功能会受到（ ）。
A、破坏 B、伤害 C、损害 D、影响
10．蛋白质在人体细胞中的含量仅次于水，约占细胞干重的（ ）以上。
A、70％ B、60％ C、50％ D、40％
11．必需氨基酸是人体中不能合成的，必须由（ ）蛋白质来供给。
A、完全 B、其他 C、半完全 D、食物
12．维生素B1在（ ）中含量最高。
A、麦麸 B、麦芽糖 C、麦胚乳 D、麦淀粉
13．维生素C缺乏可引起（ ）。
A、脚气病 B、坏血病 C、软骨病 D、血小板减少
14．脂肪酸是组成脂肪的（ ），在确定脂肪性质上有很大作用。
A、来源 B、重要物质 C、物质 D、不可缺少
15．按脂肪酸结构分类，可分为（ ）和不饱和脂肪酸。
A、饱和脂肪酸 B、必需脂肪酸
C、非必需脂肪酸 D、非饱和脂肪酸
16．脂肪的生理功用是可以（ ）。
A、提供氧分 B、供给能量
C、减少热量 D、降低热量
17．干货原料的包装应具有良好的( )，用塑料薄膜包装较好。
A、透气性 B、防尘性 C、防潮性 D、避光性
18．黄花菜食用（ ），也会引起食物中毒。
A、以后 B、过多 C、过生 D、偏量
19．有毒的植物性食物中毒，常见的有（ ）中毒。
A、萝卜 B、瓜果 C、青菜 D、马铃薯
20．副溶血性弧菌食物中毒属于（ ）。
A、细菌性 B、有毒的化学性 C、霉菌性 D、有毒的动植物粉馒头鲍鱼b。
．每年的夏、（ ）季最容易发生细菌性食物中毒。 A、春 B、冬 C、秋 D、春夏 ．病原菌在（ ）℃时最适宜生长或产毒。 A、10-15 B、15-20 C、20-25 D、25-40 ．防止食物霉变，主要是控制储存的温度和( )。 A、时间 B、湿度 C、空间 D、隔层 ．动物性食品应置于（ ）℃以下的低温处储存。 A、13 B、12 C、11 D、10 ．粮食在储存中最容易受到（ ）、蛾类等虫类侵害。 A、蝇类 B、甲虫类 C、蟑类 D、毛毛虫类 ．禽流感病毒除了对禽类进行传染，对人群也会引起（ ）。 A、感染 B、过敏 C、伤害 D、传染 ．编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的（ ）编为一组，同时上席的一类点心。 A、菜肴 B、点心 C、菜点 D、宴席 ．成本构成三要素分别是主料、配料、（ ）。 A、燃料 B、皮料 C、馅料 D、调料 ．面粉按加工精度、（ ）、含麸量的高低来划分其等级。 A、新鲜度 B、色泽 C、口味 D、特点 ．淀粉在一定温度下吸水，显示（ ），组成面坯。 A、胶体蛋白 B、谷蛋白 C、胶体的性质 D、糖淀粉性质 31．在发酵面主坯中，蛋白质吸水形成的面筋，可利用其（ ），包裹膨胀的二氧化碳气体，使气体不外溢。 A、柔软性 B、延伸性 C、弹性 D、韧性 ．面粉中蛋白质含量约为（ ）。 A、12％ B、10％ C、8％ D、6％ ．粮食类淀粉色（ ）、性软、有光泽。 A、较白 B、较黄 C、较暗 D、很白 ．薏米学名薏苡，又叫茨仁、（ ）。 A、白玉米 B、黄玉米 C、杂色玉米 D、药玉米 ．用海参制馅前，需先泡发，( )，洗净泥沙，再切丁调味。 A、开肠破肚 B、开腹去皮 C、开腹去肠 D、开腹去腮 36．海米也称（ ）。 A、虾皮 B、虾球 C、开洋 D、虾粒 ．制馅时，海米必须先放入碗内加水或加黄酒（ ）。 A、蒸熟 B、煮熟 C、去腥 D、浸泡 ．制作芹菜水饺时，芹菜要（ ），挤干水分，再拌肉，这样有清香。
A、用盐腌制 B、脱水 C、烧熟 D、摘洗
．用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多，一般应( )、含水量大。
A、根菜 B、碧绿 C、鲜嫩 D、叶菜
40．琼脂有条状、（ ）、粉粒状。
A、糕状 B、饼状 C、丝状 D、片状
41．蔗糖在面点中能改善点心的（ ），美化点心的外观。
A、弹性 B、色泽 C、甜味 D、黏性
42．饴糖的主要作用是使制品具有光泽，( )。
A、增加制品结实性 B、使制品有黏性
C、使制品膨松 D、增加制品柔软性
43．盐的渗透作用可使主坯组织结构变得（ ），使主坯洁白。
A、富有弹性 B、富有可塑性 C、细密 D、富有延伸性
44．中式面点工艺中常用的油脂有猪油、植物油、（ ）。
A、菜油 B、豆油 C、芝麻油 D、黄油
45．中式面点工艺中常用猪油制作酥皮类、（ ）的点心。
A、花式类 B、单酥类 C、杂粮类 D、米粉类
46．植物油凝固点一般较低，面点中主要用于（ ）和作为熟制时的传热媒介。
A、拌馅 B、调面 C、和面 D、拉面
47．油脂可使主坯润滑、（ ）或起酥发松。
A、增加可塑性 B、软糯 C、分层 D、增加韧性
48．牛乳能提高成品抗（ ）的能力，延长成品的保存期。
A、老化 B、硬化 C、膨化 D、软化
49．蛋液可以改变主坯的（ ）。
A、硬度 B、颜色 C、性能 D、韧性
50．用面肥发酵，必须在面团中加入( ),才能制成成品。
A、钙 B、碱 C、矾 D、盐
51．面点中常用的调味原料有咸味类、（ ）鲜味类、辣味类、香菜类、油脂类等。
A、甜味类 B、苦味类 C、酸味类 D、椒盐类
52．面类按形态可分为团状、粉粒状、（ ）、固有形态。
A、糕状 B、稀粉状 C、浆糊状 D、厚粉状
53．水饺、面条属于（ ）面团。
A、热水 B、冷水 C、温水 D、膨松
54．鲜肉烧卖、月牙蒸饼是（ ）调制的面团。
A、冷水 B、热水 C、温水 D、面肥
55．制作热水面团是利用（ ）的膨胀糊化和蛋白质的热变性。
A、淀粉 B、面粉 C、支链淀粉 D、直链淀粉
56．温水面团主坯的（ ）、韧性、色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。
A、弹性 B、黏性 C、延伸性 D、滑爽性
57．棉花包采用的是（ ）。
A、物理膨松法 B、化学膨松法 C、机械膨松法 D、生物膨松法
58．水打馅，讲究薄皮大馅的是（ ）面点。
A、京式 B、苏式 C、川式 D、广式
59．广式面点的味（ ），具有鲜、滑、爽、嫩、香的特点。
A、浓 B、香醇 C、酸甜 D、清淡
A、原料 B、刀法 C、加工 D、调味
A、原料 B、口味 C、调味 D、加工刀法
62．咸馅原料主要有荤、（ ）两类。
A、家禽类 B、水产类 C、菌类 D、素
63．“抻”是将面团暗暗一定的手法反复抻拉而成形的一种方法，如（ ）。
A、金鱼饺 B、生煎馒头 C、银丝卷 D、兰花酥
64．“擀”是面点制作的基本技术动作，大多数面点都离不开“擀”这道工序，它主要是用于( )。
A、各式汤圆 B、各式皮子
C、各式糕点 D、各式点心
65．“叠”是面点制作中常用的成形方法，( )就是采用此种成形方法的。
A、水饺 B、小笼包 C、荷花酥 D、兰花酥
66．“剪”的成形方法通常要配合“（ ）”“捏”等方法。
A、卷 B、包 C、擀 D、夹
67．“钳”是用花钳等工具在生坯上钳上一定的花形的方法，如（ ）。
A、灯笼包 B、荷叶夹
C、八宝饭 D、梅花饺粉馒头鲍鱼b。
68．加热的温度，就是加热时产生热能的（ ）。
A、大小 B、力度 C、强度 D、幅度
69．由于（ ）不同，生坯接触的温度也不同，这是适应成品成熟需要的有效因素。
A、火力大小 B、加热方法
C、人为控制因素 D、热传导方法
70．娥姐粉果的主坯主要是用澄面生粉和( )。
A、玉米粉 B、米粉 C、栗粉 D、高粱粉
71．鲜虾饺的成熟方法是( )。
A、煮 B、炸 C、蒸 D、煎
72．苏式面点的特点是选料严谨、( )、因材施艺、四季有别。
A、制作精细 B、制作精良
C、制作烦琐 D、制作简单
73．蟹黄汤包是（ ）名点 ，皮薄馅多汤饱，鲜美可口。
A、扬州 B、泰州 C、苏州 D、镇江
74．黄桥烧饼是由膨面团和（ ）面团组成。
A、水调 B、澄粉 C、酥油 D、水油面
75．京式面点炒疙瘩的成熟方法是（ ）成熟法。
A、蒸 B、炒 C、煮 D、复合
76．活水产品的保管，主要取决于水中的（ ）。
A、温度 B、含氧量 C、纯净度 D、质量
77．鲍鱼、海参经过脱水干制属于（ ）制品。
A、活鲜 B、肉类 C、干货 D、新鲜
78．动物油脂应（ ）保存。
A、高温 B、低温 C、恒温 D、中温
79．管理者要根据企业的具体情况，制定相应的（ ）计划。
A、需求 B、消耗 C、采购 D、措施
80．如验收中发现问题，应（ ）记录，即使向领导反映。
A、及时 B、立即 C、如实 D、当场
二、判断题(第81题～第100题。将判断结果填入括号中。正确的填“ √”，错误的填“×”。
每题1分，满分20分。)
81．( )麦类制品是面点中制法最多、比重最大、花色繁多、口味丰富的大类制品。
82．( )利用加入膨松剂调制面团的方法称为化学膨松法。
83．( )核桃酥、杏仁酥属于油酥面团中的单酥。
84．( )我国北方地区盛产籼米。
85．( )某些氨基酸在体内没有解毒作用。
．( )蛋白质的主要食物来源是海产品。 ．( )因误食而引起的化学性食物中毒也较常见。 ．( )禽流感病毒不会对人体传染。 ．( )编组宴席点心成本核算的方法与其他点心成本核算的方法是相同的。 ．( )麦粒是由皮层、糊粉层和胚芽等几部分组成。 91．( )制作韭菜水饺时，韭菜要用盐腌制一下，挤干水再拌。 ．( )常用于制馅的干菜类原料有木耳、蘑菇、南瓜、海带等。 ．( )蜜饯分带汁的和不带汁的两种。 ．( )小苏打俗称食粉，学名碳酸氢氨。 ．( )制作菜包肉包采用的是酵母膨松法。 ．( )芝麻油在馅心调制中起重要的调味作用。 ．( )拧要求双手用力均匀，不要拧紧，坯条粗细一致，形象美观，形状整齐。 ．( )甜心原料以碎小为好，一般分为泥蓉和碎粒两种。 ．( )牛肉煎包是利用水油煎成熟的点心。 中式面点师(四级)答案 选择题（第1～80 题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号1分。满分80分）： 1A 2、C 3、D 4、C 5、B 6、D 7、B 8、B 9、 C 10、C 、D 12、A 13、B 14、B 15、A 16、B 17、C 18、C 19、D 20、A 、C 22、D 23、B 24、D 25、B 26、D 27、A 28、D 29、B 30、A 、B 32、B 33、A 34、D 35、C 36、C 37、D 38、A 39、C 40、D 、B 42、D 43、C 44、D 45、B 46、A 47 、 C 48、A 49、B 50、B 、C 52、C 53、B 54、B 55、A 56、B 57、B 58、A 59、D 60、D 、A 62、D 63、C 64、B 65、D 66、B 67、A 68、A 69、D 70、C 、C 72、A 73、D 74、C 75、D 76、B 77、C 78、B 79、C 80、C 81～100 题。将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的。每题1.0分。满分20分）： 、√ 82、√83、√84、× 85、× 86、× 87、√ 88、× 89、× 90、× 、× 92、× 93、× 94、√ 95、× 96、√97、√ 98、× 99、√ 100、√
中文菜表达
篇二:粉馒头鲍鱼b
中国菜的英文表达
中国菜的英语表达
Menu 菜单，Bill 结账/买单，Chopsticks 筷子，Fork 叉子，Spoon 勺子，Knife 刀子，Glass 杯子，Bottle 瓶，Napkin 餐巾，Paper napkin canjinzhi 餐巾纸，Toothpick 牙签Please, don’t put MSG in the food qing, 请,不要放味精
Chinese dishes: appetizers/side dishes:
Spring roll春卷
Sliced cold cucumber with garlic and vinegar 凉拌黄瓜
Preserved eggs( beware:these are an acquired taste) 松花蛋
Boiled peanuts 煮花生米，Doufu with scallions 凉拌豆腐
Northern cuisine
Stirfried spinach with egg and glass noodles bocai jidan chao fensi 菠菜鸡蛋炒粉丝 Sweet and wour pork gulao rou 古老肉
Beef noodles in soup niurou mian 牛肉面
Cold noodles with beef cubes and cucumber in brown sauce zaijiangmian 炸酱面 Boiled dumplings jiaozi 饺子
Panfried dumplings guotie 锅贴
Steamed buns 馒头
Steamed buns with meat and vegetable filling baozi 包子
Beijing duck kaoya 烤鸭
Stirgried spicy chicken with peanuts and green peppers gongbao jiding 宫爆鸡丁 Fried sweet and sour Mandarin fish songshuguiyu 松鼠鲑鱼
Spicy toufu with pork meat jiachang doufu 家常豆腐
Stirfried cabbage in vinegar sauce culiu baicai 醋溜白菜
Stirfried shredded pork meat with spring onion jingjiang rousi 京酱肉丝
Stirfried mutton meat with green onion cong bao yang rou 葱爆羊肉
Mongolian hotpot shuan yangrou 涮羊肉
Sichuan dishes
Braised Mandarin fish hongshao guiyu 红烧鲑鱼
Spicy chicken( very hot) lazi ji 辣子鸡
Spicy beancurd with shredded pork meat (hot) mapo doufu 麻婆豆腐 Sichuan pickles( hot) Sichuan paocai 四川泡菜
Pork strips in spicy sweet and sour sauce yuxiang rousi 鱼香肉丝
Chili water boiled beef (very hot) shuizhu niurou 水煮牛肉
Stirfried green beans ganbian siji dou 干煸四季豆
Noodles in spicy sauce (very hot) dandan mian 担担面
Cantonese
Sweet and sour beancurd with BBQ pork chashao gulu doufu 叉烧咕噜豆腐 Braised crud meat with eggplant xierou xiazi shao qiezi 蟹肉虾子烧茄子 Black peper heijiao niuzi liu 黑椒牛仔柳
Stirfried Chinese broccoli qingchao jielan 清炒芥兰
Steamed fish with soya beans douchi lingyu zheng yunan 豆豉鲮鱼蒸鱼腩 Steamed dumplings filled with crab and pork meat shaomai 烧麦
Steamed buns filled with BBQ pork chashao bao 叉烧包
Coconut pudding with taro xiangyu ye zhi gao 香芋椰子糕
Shanghai cai
Steamed dumpling filled with pork meat xiaolongbao 小笼包
Steamed herring qingzheng shiyu 清蒸鲥鱼
Chestnut soup with osmanthus guihua xian su geng 桂花鲜粟羹
West lake vinegared fish xihu cu yu 西湖醋鱼
Beggar’s roast chicken jiaohuazi ji 叫花子鸡
Crab and fishmeat ball guan xie yu yuan 灌蟹鱼圆
Dong’an vinegar chicken dong’an zi ji 东安子鸡
Hunan cai
Hunan casserole chicken xiaoxiang baozi ji 潇湘煲子鸡
Fried pickled beans with minced meat suan daojiao chao roumo 酸豆角炒肉末 Steamed fish head with peppers doujiao zheng yutou 剁椒蒸鱼头
Fried green beans with red pepper sijidou chao hong lajiao 四季豆炒红辣椒 Braised pork hong shao rou 红烧肉
Braised hunan fish hongshao wuchang yu 红烧武昌鱼
Duck in three cups of beer pijiu sanbei ya 啤酒三杯鸭
Steamed rice in clay pot shenxian bofan 神仙铂饭粉馒头鲍鱼b。
Other vegetable dishes
Stirfried doumiao qing chao doumiao 清炒豆苗
Panfried tomato and eggs xihongshi chao jidan 西红柿炒鸡蛋
Stirfried broccoli qingchao xilanhua 清炒西兰花
Braised eggplant hongshao qiezi 红烧茄子
Rice
Fried rice with shrimps, mushrooms and chicken shijin chaofan 什锦炒饭 Fried rice with eggs jidan chaofan 鸡蛋炒饭
Fried rice with vegetables sucai chaofan 素菜炒饭
Teas/beverages/spirits
tea cha 茶
jasmine tea molihua cha 茉莉花茶
chrysanthemum tea juhua cha 菊花茶
green tea lu cha 绿茶
longjing tea longjing cha 龙井茶
wulong tea wulong cha 乌龙茶
coffee kafei 咖啡
boiled water kaishui 开水
mineral water kuangquan shui 矿泉水
beer pijiu 啤酒
coca cola kele 可乐
sprite xuebi 雪碧
red wine hong potaojiu 干红 white wine bai putaojiu 白葡萄酒 Chinese spirit baijiu 白酒
Beijing spirit er guo tou 二锅头
饮食英文词汇全搜索
betelnut 槟榔
chestnut 栗子
coconut 椰子
ponkan 碰柑
tangerine 橘子
mandarin orange 橘
sugar-cane 甘蔗
muskmelon 香瓜
shaddock 文旦
juice peach 水蜜桃
pear 梨子
peach 桃子
carambola 杨桃
cherry 樱桃
persimmon 柿子
apple 苹果
mango 芒果
fig 无花果
water caltrop 菱角
almond 杏仁
plum 李子
honey-dew melon 哈密瓜 loquat 枇杷
olive 橄榄
rambutan 红毛丹 durian 榴?
strawberry 草莓 grape 葡萄
grapefruit 葡萄柚 lichee 荔枝
longan 龙眼
wax-apple 莲雾 guava 番石榴
banana 香蕉
餐具:
coffee pot 咖啡壶 coffee cup 咖啡杯 paper towel 纸巾 napkin 餐巾
table cloth 桌布 tea -pot 茶壶
tea set 茶具
tea tray 茶盘
caddy 茶罐
dish 碟
plate 盘
saucer 小碟子 rice bowl 饭碗 chopsticks 筷子
美食知识竞赛复赛题目
篇三:粉馒头鲍鱼b
美食知识竞赛复赛题目
第一轮
1、污染物在消化道中主要吸收部位是（D）
A.腔 B．食道 C．胃 D．小肠
2名菜“砂锅鱼头”取用的是（D）。
A.鳊鱼头 B.鲫鱼头 C.鲤鱼头 D.鳙鱼头
3“南豆腐”质地较嫩，是因为其使用的凝固剂一般为（D）。
A.盐卤 B. 碱水 C. 氧化镁 D.石膏
4原产于中国的蔬菜是（C）。
A.韭菜 B. 芫荽 C.香椿 D. 菠菜
5（ ）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。（A）
A.茄子 B.花生 C.小白菜 D.胡萝卜
6下面哪个菜系十分讲究清汤和奶汤的调剂(C )
A.川菜 B.淮扬菜 C.鲁菜 D.粤菜
7川菜的代表菜是( B)
A.爆双脆 B.鱼香肉丝 C.三套鸭 D.龙虎斗
8秦菜即下面哪种菜，是我国最古老的菜系之一。(C )
A.川菜 B.河南菜 C.陕西菜 D.山西菜
9面食三大流派为京式、广式和 ( A)
A.苏式 B.浙式 C.闽式 D.湘式
10和刀削面、刀拨面、拉面并称为山西四大名面的是(B )
A.担担面 B.拨鱼儿 C.热干面 D.肠旺面
11下面哪种食品被誉为上海“小吃之最”( B)
A.生煎馒头 B.南翔小笼馒头 C.鸽蛋圆子 D.艾窝窝
12饺子是谁首先发明的。( D)
A.贾思勰 B.孙思邈 C.忽思慧 D.张仲景
13馒头的首创者据民间传说是( B)
A.孔子 B.诸葛亮 C.李白 D.杜甫
14.下列菜系既是北方菜的基础又是御膳组成部分的是(D )
A.川菜 B.徽菜 C.浙菜 D.鲁菜
15.下面哪种食物是广东人酒宴中不可缺少的甜点之一。( B)
A.娥姐粉果 B.马蹄糕 C.糕团 D.豆面糕
第二轮
1、下列哪个族人称奶食为“白食”，肉食为“红食”。（ A）
A、蒙古族 B、傣族 C、回族 D、壮族
2、下列哪种菜系常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。（B
A、浙菜 B、湘菜 C、川菜 D、粤菜
3、下列哪个民族不吃鱼类。（ D）
A、满族 B、回族 C、蒙古族 D、藏族
4、下列哪种鱼体本身含有剧毒。（C）
A.草鱼 B.鲤鱼 C.河豚鱼 D.甲鱼
5、下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（D）。
A.奶类 B.蔬菜、水果 C.酒类 D.腌制肉制品
第三轮 (主要是有关饮食健康方面的)
）
1、下列哪种物质一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。（A）
A.葱与蜂蜜 B.葱与红糖水 C.葱与白糖水 D.葱与牛奶
2、铜器与下列哪种调味料长期接触后会产生有毒的铜绿。（D）
A.酱油 B.花椒面 C.味精 D.醋
3、黄瓜性味甘寒，花生仁多油脂，当两者相遇时会增加其滑利之性，极容易导致人的哪种症状。 （D）
A.感冒 B.头晕 C.咳嗽 D.腹泻
4、鲜鸡蛋在冰箱里的存放期限是（D）。
A. 3个月 B. 6个月 C. 9个月 D. 1-2个月
5、儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（D）。
A.蛋白质和热能 B.钙 C.维生素D D.锌
6、合格的奶粉不会出现下列哪种情况（B）。
A天然的淡黄色 B有结晶 C清淡的乳香气 D松散柔软
7、以下哪种说法是正确的（D）。
A.绿色食品就是绿颜色的食品 B.天然的食品都是绿色食品
C.野生的食品就是绿色食品 D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品
8、蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟，才可能把蟹肉内的病菌杀死？(C)
A.5分钟 B.10分钟 C.20分钟 D.30分钟
9、以下哪种菜系不属于中国八大菜系之列（B）。
A.浙菜 B.鄂菜 C.湘菜； D.皖菜
10．哪个角色是宴会的中心人物，宴会中的一切活动均围绕他进行。（B）
A.主宾 B.主人 C.主持人 D.女宾
11、辣椒的原产地是哪个国家（C）。
A．南非 B．古巴 C．墨西哥 D．智利
12、蜂蜜用那种水冲泡更好？（B）
A.热水 B.温水 C.凉水 D.冰水
13、清晨忌吃的三种食物有？（A）
A.饮料, 香蕉, 菠萝 B.苹果，梨，草莓
C.牛奶，肉类，番薯 D.茶，蜜糖水，面包
14、栗子虽能健脾养胃却较难消化，哪种症状的患者应该忌食。（B）
A.痢疾 B.腹涨 C.便秘 D.腹泻
15、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏下列哪种物质（B）。
A.脂肪 B.优质蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素
16、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分？（B）