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渠道网带你了解饿了么3餐厅被查 无相关资质被关后仍生意兴隆
篇一:饿了么经营者的管理
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记者19日从市食药监局获悉,依据消费者举报线索,近日大兴区食药监局经现场调查取证,对“饿了么”平台上的“麦特汉堡餐厅”、“英雄堡炸鸡汉堡”、“李记腊汁肉夹馍”3家店铺的实际经营者依法予以查处。跟着渠道网小编详细了解一下吧!
根据通报,北京麦特派餐饮管理有限公司持有《食品流通许可证》,许可经营项目为“批发预包装食品”,不具备餐饮服务经营资质。但其在“饿了么”平台上非法经营“麦特汉堡餐厅”店铺,售卖汉堡、薯条、可乐等食品。
北京鲜万家超市持有《食品经营许可证》,许可经营项目为“预包装食品销售(含冷藏冷冻食品)”,不具备餐饮服务经营资质。但其在“饿了么”平台上非法经营“英雄堡炸鸡汉堡”店铺。
凉皮小巫地址在大兴区西红门镇宏福路上,该店铺无任何食品经营和餐饮服务资质,但其在“饿了么”平台上冒名经营“李记腊汁肉夹馍”店铺,售卖肉夹馍、刀削面等食品。
大兴区食药监局执法人员已现场责令上述3家线下实际经营者立即停止非法经营项目,并予以立案查处。同时,市食药监局下属的市食品药品互联网监测中心已对上述3家店铺的违法行为进行取证。
针对“饿了么”平台涉嫌未尽网店资质审查义务的行为,大兴区食药监局将按程序通报给“饿了么”平台开办方所在地的食药监管部门,由其进行查处。
文章来源：渠道网带你了解饿了么3餐厅被查 无相关资质被关后仍生意兴隆
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“饿了么”网络外卖的营销案例分析
篇二:饿了么经营者的管理
“饿了么”网络外卖的营销案例分析
摘要
随着经济的飞速发展，互联网越来越为更多的人群所青睐，人们已充分认识到21世纪是互联网信息化的世纪，并且网络的确给予我们很多帮助，人们越来越依赖于网络科技，这促使它成了人们日常生活中不可缺少的一部分。因此，随着互联网技术的成熟以及使用的范围全方位覆盖，在商业领域，传统的商业模式逐渐的被电子商务取代，网络营销策略的研究摆在了人们的眼前，而网络广告则是促使人们了解接受电子商务服务的一种有效手段。如何让自己的网络营销广告打动人心，引起消费者的青睐，则是众多的营销人员共同研究的话题了。本文以“饿了么”为研究对象，浅谈网络外卖的市场及发展，在营销战略理论和营销组合理论的指导下，运用SWOT等经典分析工具，分析“饿了么”市场的营销策略的方式方法，让我们了解其营销策略的优势及不足，结合目前消费者的亲身体验，总结其中的成绩，发现其中的问题，然后针对问题提出建议，帮助消费者来正确认识和使用网络外卖服务，使消费者在电子商务消费中得到更好的服务。 关键词：饿了么、电子商务、网络营销、网络外卖平台
目 录
一、引言 ................................................................................................................................................. 3
1.研究背景及意义 ....................................................................................................................... 3
2.研究内容与研究方法 .............................................................................................................. 3
二、“饿了么”的现状和经营环境分析 ........................................................................................ 4
1.“饿了么”简介 ....................................................................................................................... 4
2.“饿了么”成长过程 .............................................................................................................. 4
3.“饿了么”经营环境分析 ..................................................................................................... 5
三、“饿了么”的营销策略 ............................................................................................................... 7
1.“饿了么”的营销目标 ......................................................................................................... 7
2.“饿了么”的市场定位 ......................................................................................................... 8
3.“饿了么”的经营模式 ......................................................................................................... 9
四、总结与建议 .................................................................................................................................. 11 参考文献 ............................................................................................................................................... 12
一、 引言
1．研究背景及意义
中国是互联网大国，随着越来越多的人选择网上购物，电子商务市场越做越大。随着电子商务发展越来越快，竞争越来越激烈，传统的营销模式营销理念已经不能完全适应市场发展的要求。电子商务行业要想保持快速稳定的发展就要创新。
本文之所以选择“饿了么”进行研究，一方面因为电子商务在未来几年将会飞速发展，给消费者体验度更高，必然导致行业竞争加剧,具有一定的现实价值。另一方面“饿了么”比较贴近我们大学生的生活，大学生是“饿了么”很大的一个消费群体，所以我们会比较了解。作为消费者，对网络外卖平台更深入的了解能帮助做出更好的选择。本文特意从网络外卖平台中选取比较典型的“饿了么”做一个研究将该网络外卖平台的发展做一个回顾,通过对“饿了么”营销策略的分析和总结，从理论意义和实践意义层面做出理性思考，为我国网络外卖企业的发展、同行业今后营销策略的制定提供一定的借鉴作用。
2．研究内容与研究方法
国内电子商务面对当前网络经济时代的新特点，其市场的性质和企业经营环境发生了巨大的变化，如何更加有效的开展经营活动，探索有效的营销组合来保持企业自身的能够可持续发展，是国内电子商务当前需要解决的问题。基于这样一些问题，本文的研究内容有下面几点：
① 分析“饿了么”的市场现状、经营环境，总结出优势、劣势、机会、威胁，
以期找寻发展解决方案。
② 讨论经济发展趋势下“饿了么”发展的特点和态势，分析“饿了么”的营销
目标、市场定位、经营模式、推广方式等营销策略。
③ 系统总结“饿了么”的核心竞争力，探讨如何发挥自己的优势躲避劣势，提
出建议以让“饿了么”实现在新经济形势下的稳健发展。
本文将“饿了么”作为研究案例，在营销战略和营销组合理论的指导下运用深度访谈法，SWOT等经典营销分析工具，对网络外卖平台在新经济环境下，企业营销组合策略做一个探讨。
二、 “饿了么”的现状和经营环境分析
1．“饿了么”简介
“饿了么”作为大学生们几乎众所周知一家关于做外卖的网站，是中国最大的餐饮O2O平台之一。公司创立于2009年4月。截止2014年9月，公司员工超过2000人，在线订餐服务已覆盖全国近200个城市，用户量1000万，加盟餐厅近18万家，日均订单超过100万单。截止2015年1月，“饿了么”在一年左右的时间内，融到了5亿美金。100万单，最高的日订单量峰值其实超过了200万，市场占有率高达60%。
“饿了么”整合了线下餐饮品牌和线上网络资源，使用户可以方便地通过手机、电脑搜索周边餐厅，在线订餐、享受美食。与此同时，“饿了么”向用户传达一种健康、年轻化的饮食习惯和生活方式。除了为用户创造价值，饿了么率先提出C2C网上订餐的概念，为线下餐厅提供一体化运营的解决方案。
2．“饿了么”成长过程
2009.04 “饿了么”网站正式上线
2009.09 推出餐厅运营一体化解决方案
2009.10 日均订单突破1000单
2010.05 网站2.0版本上线，各方面性能均有所提升
2010.06 推出超时赔付体系，建立行业新标准
2010.08 公司规模扩张，喜迁新址
2010.11 手机网页订餐平台上线
2011.05 年交易额突破2000万
2011.07 成立北京分公司、杭州分公司
2011.12 日均交易额突破10000单，成为中国最大的订餐网站
2012.03 成立广州分公司、天津分公司，团队规模超过100人
2012.04 iOS版应用1.0上线
2012.08 iOS版应用2.0上线，并提供免费下载
2012.09 成功推出在线支付功能，以及餐厅超级结算系统，率先形成网上订餐闭 环系统饿了么经营者的管理。
2012.11 Android版应用上线
2012.12 当日交易额突破300万，团队规模达到200人
2013.03 成立苏州分公司，哈尔滨分公司，福州分公司
2013.10 成立深圳分公司，南京分公司，长春分公司，厦门分公司
2013.11 完成2500万美元C轮融资，领投方为红杉资本，其A轮投资方金沙江 创投、B轮投资方经纬创投跟投
2014.05 饿了么获得大众点评8000万美元投资，成为其深度战略合作伙伴 2014.09 公司员工超过2000人，在线订餐服务已覆盖全国近200个城市，用户 量1000万，加盟餐厅近18万家，日均订单超过100万单。
2015.01 饿了么已完成E轮融资，获中信产业基金、腾讯、京东、大众点评、红 杉资本联合投资3.5亿美元。
3．“饿了么”经营环境分析
3.1宏观市场环境分析
3.1.1经济
近年来，随着人民生活水平不断提高，生活方式和消费观念也逐步转变，餐饮业规模化和连锁化步伐，也呈现快速增长态势。经历30余年的发展与市场竞争，中国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。前瞻产业研究院发布的《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》数据显示，2013年全国餐饮收入累计实现收入25392亿元，同比增长9%。我国餐饮业在良好的经济环境下，保持着平稳快速增长的趋势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。近年来，餐饮业不仅是服务业中的龙头行业，而且成为拉动区内消费品零售总额快速增长的最活跃的力量，对经济的发展起到了重要作用。随着互联网现代技术的广泛应用，电子商务交易逐步为消费者所认可，网上团购、电子优惠券等消费方式广受欢迎。作为餐饮市场最稳定、最重要的组成部分，大众餐饮对电子商务技术的应用得到进一步的推广。餐饮业一方面加强团购、会员卡、天猫商城等传统电子商务渠道的开拓力度，另一方面加强手机订餐应用和微营销平台的开发，取得了良好的效果。这种电子商务营销模式的创新将给传统餐饮业向现代服务业的转变带来巨大推动力。传统的餐饮行业的如日中天，更加能反映出新型餐饮业的巨大潜能。
3.1.2法律法规
由于政府对食品安全问题十分的重视，对违反法律法规的企业打击严重，国家规定任何上市的食品企业都必须接受严格的审核才予以经营。然而为了促进经济的快速高效发展，政府在策略上，给予正规化、高端化、新型化的餐饮企业以一系列扶持优惠政策，如减免税收、租金优惠等。
3.1.3成本
“饿了么”的外卖网体系的成本较低，主要是为传统的边缘的餐饮业提供一个系统的服务平台，几个工作人员，几台电脑便可以轻松的控制好整个体系。主要的成本分别为可变动成本和固定成本，所谓可变动成本即是指那些成本的总发生额在相关范围内随着业务量的变动而呈线性变动的成本。一般销售量越大，销售份额越多，单位变动成本越小，如外卖人员工资等；固定成本相对于变动成本，是指成本总额在一定时期和一定业务量范围内，不受业务量增减变动影响而能保持不变的成本如工作人员办公使用的电脑等。
3.1.4竞争
家庭或聚会多人用餐，最显著的特点就是餐食品种丰富，能满足不同顾客的需求。外卖市场虽然需求巨大，但是目前满足全家共享的专业外卖品牌并不多，满足需求的网络外卖品牌就更少了。此时“饿了么”提供了一个选择丰富的平台。网络外卖平台相对实体餐厅多了一重竞争优势，满足了更多消费者的要求，服务更为周到。然而营销宣传这方面相比来说就多了一些局限性。随着系统的进一步壮大，市场的更深层次的开拓，内部环境也会发生变化，不止是竞争者给予的压力，还有系统的更新速度及普及范围等也会处在愈来愈坚实的变化之中。
3.1.5技术
采用组织的管理模式，聘请网站制作等方面的优秀人才作为组织的核心，运用其专业性的技术知识，做出优秀的网站首页，和网站版面的设计工作，力求给顾客留下深刻的印象，既美观又实用。在信息高速发展的时代，智能手机的功能几乎可以取代手机，手机客户端app的开发也就变得格外重要。
3.1.6社会因素
由于社会各界一些负面的报道导致了现代食品业的地位受到了严重的影响，食物安全问题成为社会关注的重点，在这样的社会前提下，人们迫切需要一个新
外卖产业饿了么
篇三:饿了么经营者的管理
中国大陆外卖O2O产业分析
一．外卖平台产业介绍
1.产业定义
O2O即Online To Offline。卖家把他的产品放到网上供消费者选择和把选择好的商品送到消费者手中的过程。外卖O2O就是餐馆把菜品放到网上供消费者选择，然后把菜品送到点餐人的手中，做到足不出户即可吃到美食，像美团外卖，饿了么等外卖平台。其特性如下：公用性，市场集中度高，顾客需求多元化，资本与技术密集产业
2.产业沿革
2012到2013年为起步阶段。外卖O2O平台多成立于四五年前（饿了么、杭州点我吧均成立于2009年。到家美食会、生活半径成立于2010年）初期几乎没有融资的情况下与订餐电话竞争，扭转用户订餐习惯，随着团购玩家在此之前对市场的教育，逐渐养成了用户网上订餐的习惯。2012年以后，移动互联网和智慧手机的普及，让外卖O2O顺应用户习惯从PC端向手机端转移。2013年5月后，中国外卖O2O正式进入资本市场的视野，走向融资。
2013到2014年开始了一个更加系统的阶段。外卖平台开始建立网站、微信公众账号以及APP，并不断优化。
2014到2015年进入品牌阶段。品牌是指消费者对产品及产品系列的认知程度，可以为拥有者带来溢价、产品增值的一种无形资产。人人都是传播者和自媒体。
3.主要公司简介饿了么经营者的管理。
3.1饿了么
饿了么是国内较早的在线外卖订餐平台，为线下商户提供基于互联网技术的一体化运营解决方案，建立完善的外卖商业生态体系，搭建外卖物流配送网络。饿了么收入来源为商户入驻平台费和增值服务费。
饿了么目前覆盖全国260多个城市，用户数量2000万，加盟餐厅近20万家。其日均订单超过100万单，峰值订单200万，来自移动端的订单量超过75%。目前饿了么主要用户群体为学生、白领，并在积极拓展中高端餐饮用户群体。
3.2美团外卖
美团外卖定位为专业提供外卖服务的网上订餐平台，为商家和顾客搭建外卖订餐需求信息平台。美团外卖为线下外卖商家提供信息展示平台，通过线下推广和美团网的品牌吸引客户在平台点餐，而外卖配送则由商家自己负责。
经过一年多的扩张，美团外卖已覆盖全国250多个城市，并在不断的扩张中，日最高订单量已经突破170万单。美团外卖目前的主要用户群体为高校学生和白领群体，提供外卖品类覆盖中、西式快餐，日韩料理和糕点饮品。
3.3淘点点
淘点点定位“移动餐饮服务平台”，希望将餐饮行业做成“淘宝+天猫”的模式，即每个菜品都是一个SKU(库存商品)，一些热销的菜品，相当于淘宝中的热销款。将餐饮服务变成商品，让买卖双方直接交易。
3.4百度外卖
百度外卖是百度旗下专业的外卖服务平台，主打中高端白领市场。百度外卖平台是第三方外卖服务平台，在模式上与饿了么、美团外卖基本一致，通过搭建平台吸引商家和用户。百度外卖在市场定位上偏于单价更高的白领市场。
百度外卖虽然进入外卖市场较晚，但扩张迅速，目前已经覆盖了全国84个大中城市。此外，百度外卖还加强了物流建设，推出了自己的物流团队“百度骑士”，以保证送餐速度，提升用户体验。（见表一）
表一：主流互联网餐饮外卖厂商发展概述
1截至2015年3月31日
4．产业现状
4.1产业之主次要服务
外卖行业主要的服务包括了平台订餐、外卖包装配送。其中类型有，快餐类、正餐类、小吃零食、甜品饮品、果蔬生鲜、鲜花蛋糕、商超类等。也部分包含一些团购产品的服务。
4.2交易额
餐饮外卖O2O在餐饮外卖行业中占比增长快，订单量和交易规模保持高速增长（见表二）。
2014年中国餐饮外卖O2O市场规模270.48亿元，在餐饮外卖行业中占比14.8%;预计2015年中国餐饮外卖O2O市场规模达561.66亿元，占比21.9%，整个行业呈现快速增长的态势。
2015年第1季度交易额为55.28亿元，订单规模211.5百万单；第2季度交易额为80.3亿元，订单规模为350.6百万单；另外，交易规模和订单规模分别环比增长65.8%、45.3%，整体保持着高速增长。
2截至2015年3月31日
表二：2011-2016年中国餐饮外卖O2O市场规模及餐饮外卖份额分布
4.3互联网餐饮外卖市场的发展瓶颈
4.3.1送餐物流不稳定
餐饮外卖市场对时效性要求非常高，目前互联网餐饮外卖市场在物流建设上滞后，速度不稳定。线下商家配送人员不足、速度慢，在线平台提供外卖物流配送服务的少，影响了点餐体验，也制约了市场的快速扩张。
4.3.2餐饮商户信息化程度低
目前餐饮外卖市场中的商户互联网意识不足，商户信息化程度低，互联网餐饮外卖平台在打通线下和在线信息管道，优化外卖订餐环节，提高订餐、备餐、配送效率上遇到重重阻碍。市场扩张受阻。
4.3.3学生用户占比大
学生用户占据目前互联网餐饮外卖市场很大比重。但是学生用户忠诚度低、 客单价低，不仅拉低了平台厂商的盈利空间，也增加了不稳定因素。
4.3.4食品安全问题
餐饮是非常特殊的市场，用户对食品安全问题非常敏感。由于餐饮外卖商户鱼龙混杂、数量繁多，在线平台对商户的审核存在难度，监管不到位，也难以有效控制线下各个环节，保证食品质量。食品安全问题制约了市场的快速发展。
4.4科技发展
饿了么网站技术创新就是其简洁直观的页面功能，能够让顾客迅速找到想要的信息，注重用户的体验，而不是内容或者花色的堆砌。它还包含两个最重要的技术。
4.4.1网络订餐系统
饿了么网络订餐系统是一种全新的小区化电子商务模式，它为小区的餐厅和顾客搭建了一个相当完整的网络订餐平台，拥有计算机和手机的用户可以通过网络很明了清晰的自己当前位置，和周边餐厅信息，因为饿了么网站拥有最完整的餐厅地理位置数据与外卖餐厅信息的数据系统，目前申请的一项专利技术通过web访问销售终端也是行业一大核心技术。
4.4.2自行组装终端
商家餐厅人员只需在自己的客户端安装“饿了么”特质终端就能直接收到客户低订单，并配送外卖。商家通过刻画段可以轻松管理自己的网上餐厅（包括订单统计，营业额统计，优惠活动等），给商家提供了更加快捷有效的服务技术。
4.4.3人性化设计
饿了么足足花了半年开发出的网络平台可按需实现个性化功能，比如顾客输入所在地址，平台便自动测算周边饭店的地理信息、外送范围，给出饭店列表和可选菜单;而在平台那头，饭店实时接到网络点单，可直接打印订单及外送地址。且饿了么网在网站上提供一系列的小游戏，从而迎合消费者的心理。饿了么为了更好的跟消费者沟通，帮消费者解决订餐难题，建立了一套完善的回馈机制，通过数据显示33.9%的消费者会在遇到意外情况的时候选择在“饿了么”的网页上“给管理员留言要求尽快送到”，这说明，消费者中有相当一部分的人是比较相信 “饿了么”的回馈功能及其回馈速度的。回馈功能的作用不仅可以了解到加盟店的质量与动向，从而相应地进行调整与沟通；同时提升了“饿了么”网络订餐的专业程度。还有在某些下雨等特殊原因，“饿了么”的首页上会显示“天雨路滑，外卖大哥会晚些到”，“此店家现在十分忙碌”等友情提示
5.未来展望
建立体系化、产业化的外卖物流行业标准现在以及变得日益重要。
饭店餐饮管理考试原题及参考答案
篇四:饿了么经营者的管理
1. 2014 年 12 月 14 日湘鄂情餐饮品牌被中科云网甩卖，之前湘鄂情股价暴跌 ，陷入关店危机成为A股第一个衰败的餐饮品牌。请从战略视角对此进行分析，探究餐饮企业战略发展和转型之路。
现象：2014 年 12 月 14 日湘鄂情餐饮品牌被中科云网甩卖，之前湘鄂情股价暴跌，
陷入关店危机其根本原因就在于高端饭店餐饮业整体进入负增长通道。自去年底中央“八项规定”、“六项禁令”出台以来，全国各地的饭店业绩已开始呈现明显的下降趋势。高端饭店餐饮收入大幅下降。市场环境的改变使高端餐饮步履维艰。高端餐饮利润明显下降。
转型方式：1、调整市场定位，贴近市场需求。2、创新服务方式，挖掘潜在需求。3、
开启智能服务，提升运营效率。4、进入食品工业，加大产业链建设。5、加强联盟与合作。
转型模式：1、运营低成本。在不变化商业模式前提下，选择低成本运营，通过提高现
有资源使用效率和运营效率度过危机。2、品牌由高向低延伸。高端品牌向低端品牌延伸，降低高端产品在产品链中比重，向大众化转型。3、纵向一体化。为了降低交易成本并形成“范围经济”而有计划地整合酒店上游的资源供应商和下游的产品或服务分销商，并在此基础上组建成集上、中下游为一体的旅游集团或直接进入与固有业态相关领域。4、多元化。对与酒店主业相关的其它产业或行业进行跨业范围扩张的战略。5、退出。关闭个别门店。
战略转型路径：企业转型从根本上针对的是企业经营中的两个基本问题，那就是商业模
式和经营模式。企业转型就是对传统商业模式和运营模式的根本重塑。商业模式就是企业的价值创造模式以及相关的价值创造系统，就是企业的价值模式。运营模式是对企业价值模式的支撑，是企业创造价值的内在实现方式，运营模式关注的是企业价值创造的效率，就是企业的效率模式。 (一)、高端饭店餐饮业商业模式回归。关注客户需求回归本质。高端奢侈餐饮畸形发展，招待从简政策只是让餐饮市场回归理性。(二)、运营模式转型。理性的餐饮市场应当呈现高档、低档少，中档多的“菱形结构”。1、提升运营效率，低成本战略。2、在细分市场聚焦，特色化战略。3、蓝海战略。蓝海的开创者根本就不以竞争对手为标杆，而是采用完全不同的一套战略逻辑，也就是我们所说的价值创新。在这种战略逻辑的指导下，不是把精力放在打败竞争对手上，而是放在全力为买方和企业自身创造价值飞跃上，并由此开创无人争抢的市场空间，彻底甩脱竞争。竞争无所不在，一定要改变传统想法，拓展新商机，寻找新出路。
2. 特许联营和连锁经营成为众多餐饮企业迅速扩张占领市场的法宝，标准化已经成为这些餐饮企业发展的助推剂。然而一些餐饮企业仍然坚持单体经营，没有选择授权和连锁经营之 路 。请从战略、服务、人力资源等视角对此做出解读。
餐饮常见的经营方式主要有单体经营、连锁经营和特许经营。
连锁经营是指多个餐饮实体，以共同进货或授受特许经营权的方式组织起来，在同一商
业形态下从事经营，共享规模效益的餐饮经营组织形式。连锁经营的前提条件是组织形式的联合化和标准化，连锁经营的核心内容是经营方式的一体化和专业化，连锁经营的特征的3S表述是简单化、专业化、标准化。连锁经营分类有直营连锁、自愿加盟连锁、特许加盟连锁等。
特许经营是指餐饮集团（让渡者）通过向餐饮实体（受让者）让渡其特许经营权（包括
允许受让餐饮实体使用其名称、标志，加入集团的销售网络等等），扩大其成员，谋求相应利益的行为。
特许经营有利有弊。
特许经营的优势
a）特许经营对受让者的好处
① 受让者进入被公众广泛接受和认可的饭店集团，不必担心开张初期的客源问题，降低了创业风险。
② 受让者可以使用让渡者的已被公认的驰名商标和无形资产。
③ 受让者可以得到让度者的系统的管理训练和营业帮助。这样可以使受让者尽快统一经营管理和服务模式，提高管理的效率和服务质量，树立良好的市场形象。
④ 受让者可以减少广告宣传费用。
⑤ 特许经营的餐饮实体比独立经营的餐饮实体更容易得到贷款。
b）特许经营对让渡者的好处
① 让渡者可以不受资金的限制，迅速扩张规模。提升运营效率，低成本战略。
② 特许经营可以增加让渡者的市场价值。
③ 让渡者可以降低经营费用和人力成本费用。
特许经营的缺陷
a）特许经营对受让者的不利之处
① 受让者的经营受到严格的限制，缺乏自主权。
② 饭店集团出现战略决策错误时，受让者也会受到牵连。无论是产品研发，还是市场开拓，甚至于集团扩张战略，都会对受让者产生重大影响。
③ 受让者要退出或转让受合同的限制，困难重重。
④ 对受让者来说，特许经营费用是沉重的负担。
b）特许经营对让渡者的不利之处
① 饭店集团的声誉和形象会受到个别经营不好的受让者的影响。
② 当发现受让者不能胜任统一的经营管理和服务模式时，受合同等制约，无法立即解除特许。
3．从苏丹红岛早熟鸡，国际餐饮企业在华不断爆出食品卫生问题 ，这些企业坚持较为严格的食品质量控制标准，从采购到库管等方面严格执行标准。为什么这些标准在中国就失效了呢？
虽然按照我们国家的食品安全法第96条第二款的规定，生产不符合卫生安全的食品，
消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款10倍的赔偿金，但是这个惩罚力度对于一个国际餐饮企业来说实在是微不足道。据了解，2010年，英国肯德基因为在一家餐厅被发现蟑螂吃薯条，所以这一家餐厅被罚款是1.1万英镑，至此英国肯德基提高警惕，即使有问题也不再会那么肆无忌惮。饿了么经营者的管理。
但在中国频频曝出各种食品安全问题，其根本原因还是在于在我国国际餐饮企业违法成
本过低，目前个人消费者维权成本过高；另外，我们国家的惩罚赔偿机制建立得还不够，对于国际餐饮企业的一些行为很难处以一个比较高额的惩罚性赔偿，没有这样的立法和法规，政府的行政处罚也相对比较滞后，诸多原因导致了消费者可能只能得过且过，而我们现在政府不可能及时的采取措施，而法院也很难进行高额的处罚，三个方面决定了违法的成本比较低，所以它才敢这么做。
企业管理离不开行业自律和企业标准。既然洋品牌快餐连锁店开到了中国，必然要遵循
中国的法律和食品安全标准。缺乏自律机制是国内食品行业的通病。国外的食品行业都是靠行业协会来自律。比如牛奶协会，很清楚牛奶应该是什么样的质量，应该制定什么样的标准、规则，把那些不合格的、非法的产品及生产经营者清除出去。相比之下，我国出了那么多食品安全问题，却没有听到哪个行业协会的声音，没有看到哪个行业协会在做自律的事情。如果行业协会、自律机制完全失灵，就算政府有三头六臂，也不可能把食品安全问题解决好。
首先是消费者的维权意识需要提高，另外我们国家在立法尤其是执法的过程当中，要更
重视消费者的食品安全问题。当务之急是要强化食品行业的自律，通过行业自律来促使生产经营者自觉守住法制与道德的底线。否则，食品安全问题很难从根本上好转。
4 . 舌尖上的中国火遍全中国．一些不为人知的食品重新获得了大众的追捧。陕西的黄馍馍 被西北筱面推向市场充分说明整合营销的力量。请阐述餐饮品牌如何利用整合营销来突破传统的4P模式。
整合营销是以消费者为核心重组企业行为和市场行为，综合协调地使用各种形式的传播方式，以统一的目标和统一的传播形象，传递一致的产品信息，实现与消费者的双向沟通，迅速树立产品品牌在消费者心目中的地位，建立产品品牌与消费者长期密切的关系，更有效的达到广告传播和产品行销的目的。
以互联网为载体，以符合网络传播的方法和理念来展开实施的营销活动，成为企业延伸品牌的公信度与品牌影响力、增强经济效益的有效途径。整合营销正切合当下企业营销需求，达到最佳营销效果，是领先的营销方式，未来也将主宰互联网营销。
传统的以4P（产品、价格、渠道、促销）为核心的营销框架，重视的是产品导向而非真正的消费者导向，制造商的经营哲学是“消费者请注意”。面对1990年代市场环境的新变化，企业应在营销观念上逐渐淡化4P、突出4C。制造商的经营哲学更加“注意消费者”。
整合营销传播的核心思想是:以整合企业内外部所有资源为手段,再造企业的生产行为与市场行为,充分调动一切积极因素以实现企业统一的传播目标。
企业营销观念由以自我为中心转向以顾客需求为中心，餐饮营销的方式也不断发展。现在，餐饮企业主要应用的营销方式有品牌营销、公关营销、广告营销、菜单营销、人员营销、餐厅形象营销、网络营销、特色营销。
1、品牌营销
品牌的知名度好比明星的知名度，知名度是明星的生命，而品牌的生命力也依赖知名度。品牌是存在于消费者心目中的资产，它是无形的。
2、公关营销
公关关系的基本目标是要在公众之中塑造美好的形象，与广告相比，它更容易赢得消费者的信任。
3、广告营销
4、菜单营销
即通过各种形式的菜单向前来餐厅就餐消费的宾客进行餐饮推销。在菜单营销时，菜单设计要具有科学性，要把利润高、主力推广的品种放在突出位置。菜单不仅起到告知的作用，还要对顾客起到提醒和劝说的作用。
5、人员营销