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苹果为什么会变成褐色一个阳光明媚的下午，我刚把一个苹果切开，准备吃苹果，妈妈就叫我帮她买一些酱油等佐料。哎，早不叫晚不叫，看来我只好等回来再吃了。
回来时，我拿起苹果，只见苹果表面的颜色变成了褐色，让人看着都吃不下。当我切开那层皮，一看，里面的果肉却没变色。我疑惑不解，心想：这是为什么呢？为什么切开的苹果放久了会变色？为了弄清楚这个问题，我打开了《十万个为什么》，终于在里面找到了答案。
原来，苹果里有一种叫做酶的物质，当我们切开苹果，它就会接触到空气，这样空气中的氧气和酶相遇了，同时会有一系列的变化，切口处的果肉就慢慢变成了褐色。除此之外，我知道不让苹果变色的方法：把切开不吃的苹果放在盐水里，或者用干净的密封袋装好，放在冰箱里保存。
啊，书籍不愧是人类的朋友，俗话说得好“书中至有黄金屋，书中至有颜如玉。”以后我要勤看书，多积累，才能拥有更多知识。