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桑叶的营养成分和食用药用开发价值研究进展
篇一:桑叶营养成分表
桑叶的营养成分和食用药用开发价值研究进展
摘要 综述近年来国内外对桑叶的化学成分及其食用药用价值
研究进展，指出桑叶含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、脂类、维
生素、多糖类、黄酮类、生物碱、挥发油类等多种化学成分，还具
有降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压、清除自由基、抗衰老、抗
肿瘤、抗病毒等药理作用。并指出了桑叶在药品和功能性食品研究
开发领域中的广阔前景，为桑叶资源的合理开发利用提供了依据。
关健词 桑叶；营养成分；食用药用价值
中图分类号 s888 文献标识码 a 文章编号 1007-5739（2012）
22-0264-03
人类自工业革命至今，在物质文明建设方面已经取得了前所未有
的辉煌成就。与此同时人类面临着资源短缺、环境恶化、人口膨胀
等一系列问题，已经成为制约今后经济发展的瓶颈。因此，走可持
续发展道路作为一种思想越来越受到人们重视，已经成为全球关注
的热点。可持续发展这一概念于1972年斯德哥尔摩的世界环境大
会正式提出。1987年世界环境与发展委员会在《我们共同的未来》
中将其定义为“既满足当代人需要，又不对后代满足其需要的能力
构成危害的发展”。随后又在1992年里约热内卢的世界环境与发展
大会、1994年开罗的世界人口与发展大会、1995年哥本哈根的世
界社会发展大会上进行了热烈的讨论，终于得到了国际社会的广泛
共识。尽管目前对“可持续发展”的解释还不尽相同，但人口、资
桑叶药用成份
篇二:桑叶营养成分表
药用成份
桑叶茶化学成份
桑叶含黄酮及其苷类：
芸香苷（芦丁Rutin）、槲皮素（Quercetin）、异槲皮苷（Isoquercitrin）、桑苷（槲皮素-3-三葡萄糖苷Moracetin-3-triglucoside）、黄芪黄酮（Astragalin）。 甾体及三萜类化合物：
牛膝甾酮（Inokosterone）、羟基促脱皮甾酮（Eecdysterone；Isoinokosterone）、β-谷甾醇、羽扇豆醇（Lupasterol）、油菜甾醇（Campesterol）、豆甾醇（Stigmasterol）。 香豆素及其苷类：
伞形花内酯（Umbelliferone）、东莨菪素（Scopoletin）、莨菪灵（Scopolin）、羟基香豆素（Hydroxycmarin）
挥发油及酸性成分：
丙酸（Propionic acid）、丁酸（Brtyric acid）、异丁酸、缬草酸（Valericacid）、异缬草酸；酚性部分有愈创木酚（Guaiacol）、邻，间，对苯甲酚（ο，м，ρ-Cresol）、丁香油酚（Eugenl）。
生物碱：
胡芦巴碱（Trigonelline）、胆碱、腺嘌呤。
氨基酸：
天门冬氨酸、γ-氨基丁酸、2-哌啶酸（Pipecolic acid）、5-羟基-2-哌啶酸
（5-Hydroxypipecolic acid），谷胱甘肽（Glutathione）、赖氨酸、甘氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸。
有机酸及其他化合物：
绿原酸、延胡素酸、棕榈酸、棕榈酸乙酯、三十一-烷（Hentiacontane）、叶酸、亚叶酸（Folinic acid）、草酸以及维生素C、胡萝卜素、溶血素（Hemolysin）、内消旋肌醇（Myoinositol）、精氨酸苷（Arginine glucoside）。另含有维生素B1、B2等。 主要功效
编辑
桑叶中含有 N-糖化合物 (N- containing- sugars) ，具有抑制血糖上升的药理作用 ，降低血糖 可用于防治和治疗糖尿病。[5] 桑叶原物具有抑制血糖上升的功能，其主要功能成份是桑叶中的“生物碱”，这是一种具有特殊功能的成份，它是其它动、植物所没有的。日本医学界称这种特殊组成为“DNJ”物质。其主要作用是抑制蔗糖酶、麦芽糖酶、a-葡萄糖甘糖、a-淀粉酶的分解，能刺激胰岛素分泌，降低胰岛素分解速度。[6]
消疮祛斑
研究证明，桑叶还有良好的皮肤美容作用，特别是对脸部的痤疮、褐色斑有比较好的疗 效。桑叶富含黄酮化合物、酚类、氨基酸、有机酸、胡萝卜素、维生素及多种人体必需的微量元素，这对改善和调节皮肤组织的新陈代谢，特别虽抑制色素沉着的发生和发展均有积极作用。另外，坚持常饮还有减少皮肤或内脏中脂褐质（即老年斑）的积滞。 减肥清脂
桑叶茶可以减肥，就是与桑叶“消肿”、“清血”的作用有关。桑叶茶之所以能够消肿，是因为桑叶有利水的作用。利水作用与利尿作用不同，不光可以促进排尿，还可以使积在细胞中的多余水分排走。所以桑叶茶能够改善所谓的水肿现象。清血是将血液中过剩的中性脂肪和胆固醇排清。血液中的中性脂肪或胆固醇增加过多就是高血脂症。所以胖人多为高脂血症患者。桑叶有改善这种高血脂的作用。
降低血粘
高脂血症病人的血液粘度高，在毛细血管中的流动特别不畅通。毛细血管只有我们头发的1/100那么粗，所以容易堵塞。心肌梗塞和脑溢血都是毛细血管堵塞的结果。桑叶中含有强化毛细血管、降低血液粘度的黄酮类成分，所以在减肥、改善高脂血症的同时，又有预防心肌梗塞和脑溢血的作用。
营养丰富
含有多种维生素及矿物质、氨基酸、碳水化合物和植物纤维。1993年国家卫生部确认：桑叶“药食同源”。桑叶是上好的功能食品，它能降压、降脂、抗衰老增加耐力、降低胆固醇、抑制脂肪积累、抑制血栓生成，抑制肠内有害细菌繁殖，抑制有害的氧化物生成，最突出的功能是防治糖尿病。有止咳、去热，治疗头晕眼花、消除眼部疲劳、消肿、清血，治疗痢疾、浮肿、补肝、祛斑、养颜、抗衰老等功能。
霜后桑叶功效
【降血脂、降压、抗粥样硬化作用】
通过高脂血症动物实验发现，桑叶具有抑制血清脂质增加和抑制动脉粥样硬化形成的作用。
【抗炎】 本草记载桑叶具有清热解表作用，现代研究表明桑叶具有较强的抗炎作用，与祛风、清热功效相符。
【抗衰老】 桑叶具有类似人参的补益与抗衰老、稳定神经系统功能的作用，能缓解生理变化引起的情绪激动，提高体内超氧化物歧化酶的活性，阻止体内有害物质的产生、减少或消除已经产生并积滞体内的脂褐质。桑叶能调节机体对应激刺激的反应能力，增强机体耐受能力和延缓衰老作用。
【抗肿瘤、抗病毒、抗丝虫等作用】，另外桑叶含丰富的纤维素，因此具有导泻通便、保护肠黏膜和减肥的作用。
【养生】常饮保健又养生[7]
桑叶功能及药理作用
篇三:桑叶营养成分表
桑叶（霜桑叶和嫩桑叶）的功能及药理作用
桑叶：
性味：味苦；甘；性寒。
归经：归肺经；肝经。
功效：清肝养肝、疏散风热；清肺；明目。
主治：风热感冒；风温初起，发热头痛，汗出恶风，咳嗽胸痛；或肺燥干咳无痰；
咽干口渴；风热及肝阳上扰；目赤肿痛。
《本草纲目》中记载：桑叶“汁煎代茗，能止消渴”；“灸熟煎饮，代茶止渴”。
现代药理研究证明,桑叶具有抑制血糖上升的作 用，可预防和治疗糖尿病。桑叶
古代誉为神仙草，含多种有机酸、黄酮、生物碱、维生素、氨基酸、锌、钙、
铁等多种微量元素，具有美容、减肥、降血糖、抑制动脉硬化的良好效果。
现代医学研究表明，桑叶中含有丰富的钾、钙、铁和维生素C、B1、B2、B3、
A、叶酸以及铜、锌等人体所需的微量元素，具有降压、降脂、抗衰老，增加耐
力、降低血脂含量、降低胆固醇，抑制肠内有害细菌繁殖和过氧化物产生等独特
功效，对人体有着良好的保健作用。桑叶中含有较多的叶酸，每克桑叶大约含叶
酸105μg，它能参与核酸的合成，可达到抗各种贫血和促进生长的效果，并能
治疗胃癌，肠胃道障碍，神经管畸形，营养不良和疮疹炎等疾病，对人体健康有
益。桑叶中具有较高含量的黄酮化合物和桑苷，黄酮化合物能有效降低人体衰老
速度延缓衰老，并有美容作用；桑苷则有清凉明目，平肝息风的作用。桑叶还具
有祛热醒脑作用。
桑叶味道可口，无副作用，我国古代养生家曾用桑叶代替茶叶作饮料，借以
长葆青春。日前，日本中央蚕业研究所已开发出有保健功能的桑茶，茶色碧绿，
富含优质蛋白质、必需脂肪酸、粗纤维、糖类及钙、磷、铁、锌、锰等营养成分，
饮用方便，营养成分吸收快，具有促进新陈代谢、血液循环，消除疲劳等功用。
除桑叶茶外，日本还推出了风靡市场的桑叶面、桑叶小甜饼、桑叶乔麦面等系列
食品。桑叶提取物又可用作糕点的安全色素，真可谓用处多多，好处多多，令人
刮目相看。
霜桑叶
桑叶首载于《神农本草经》, 药用历史颇久。自古以来对桑叶的采集时间就
有讲究, 据《中药大辞典》记载 , 传统习惯认为桑叶“ 以老而经霜者为佳, 欲
其气之全, 力之厚也, 故入药用冬桑叶, 亦曰霜桑叶。” 在《仁斋直指方仄《医
学正传分等许多古医籍中亦强调用“ 经霜黄桑叶” 或“ 经霜桑叶”。现代也要
求桑叶在10 ~11 月经霜后采收。桑树的叶生长期比较长, 每年4月即有嫩叶长
出, 至霜后11月才开始落叶,每年霜期约在10月底, 霜后约20天就开始落叶,
因此若按传统习惯以霜后叶片尚未脱落时采收为佳, 桑叶的采集适期约为20天。
桑叶中的黄酮类物质含量以桑树停止生长后至苦霜前的一段时间内的含量为最
高。对于同一株桑树上的各枝条来说, 生长前期基部叶片和中部叶片低于顶部嫩
叶, 顶部嫩叶的黄酮类物质含量高出基部叶片和中部叶片很多, 这与植物表现
的黄酮类物质在幼嫩部位含量较高是一致的。而桑树停止生长后(9月18日及10
月5 日的两次取样),由于气温降低, 桑树本身在日平均气温低于12℃时即停止
生长(本地2002-09-10 左右), 在这种天气逐渐变凉变冷的状况下, 桑树本身
停止生长, 叶片硬化, 次生代谢相对增强, 导致桑叶中黄酮类物质的累积增加。
苦霜后, 桑叶的组织结构受到了破坏, 次生代谢终止, 并导致原有黄酮类物质
的破坏, 含量降低。因此桑树在停止生长后到苦霜前的一段时间, 桑叶中黄酮类
物质含量最高。
嫩桑叶
相关试验表明霜前桑叶中芸香贰含量比经霜桑叶中芸香甙含量高, 霜前从8
~ 10 月芸香.甙含量是逐渐升高, 至霜前几天采收的桑叶芸香贰含量达最高,经
霜后桑叶中芸香贰含量即骤然下降, 脱落叶的芸香试含量最低。 因此, 桑叶经
霜后再行采收从芸香试含量变化来看不是最高的。
桑叶的整个采收期内,春夏两季桑叶蛋白含量变化不大,氨基酸组成也较为稳
定,而到了秋季,即9月份之后,桑叶中蛋白质含量及氨基酸含量均急剧降低,品质
下降。因此,桑叶的采集利用，从蛋白含量的角度讲,应该在4-9月。
桑叶蛋白中必需氨基酸含量占总氨基酸含量的35%左右,第一限制氨基酸为亮
氨酸为70.61,营养价值较高。桑叶中氨基酸种类较多，人体必需氨基酸较为齐全，
是一种十分优良的蛋白质资源。桑叶蛋白中必需氨基酸含量占总氨基酸含量的
34.7%左右，E/N值为0.531，接近FAO/WHO标准规定的必需氨基酸含量（40%）和
E/N值（0.6），桑叶异亮氨酸，SRCAA为69.71，营养价值较高。目前人们对桑叶
中的各类化学成分在医药临床方面的应用进行了较深入的研究，同时也发现桑叶
在食品工业领域也有着广泛的开发利用价值。桑叶蛋白的营养价值优于多种植物
蛋白与水果，基本接近动物蛋白的营养价值，是一种具有较高开发利用价值的可
食用优质蛋白质资源。并且，桑叶原料来源广泛，通过简单的水提酸沉法得到的
桑叶蛋白浓缩物蛋白质含量可达到42.5%，其加工操作方法简单、成本低廉，具
有广阔的开发利用前景。桑叶蛋白不仅可以作为优质蛋白应用添加到人类保健食
品、化妆品体系，其提取后的废料残渣还可应用于饲料加工等方面。
我国拥有世界最多的桑叶资源，若能将其食用、药用等价值充分开发利用，
对于改变蛋白质资源结构、改善我国居民营养不合理，扩大农业生产、增加农业
收入等均具有重大意义。
一、桑叶的化学成分
1.黄酮类化合物
桑叶中黄酮类化合物占桑叶干重的1%~3%，是植物界中茎叶含量较高的一类
植物。韩国和日本学者从桑叶中分离出9种类黄酮，主要是芸香苷（芦丁）、槲
皮素、异槲皮苷、槲皮素-3-三葡糖苷等化合物。
2.生物碱
生物碱是桑叶的主要活性成分，日本学者Asano等（1994）从桑叶中分离出
多种多羟基生物碱，包括DNJ（1-脱氧野尻霉素）、N-甲基-1-DNJ（N-Me-DNJ）、
2-氧-α-D半乳吡喃糖苷-1-DNJ、fagomine、1,4-二脱氧-1,4-亚胺基-D-阿拉伯
糖醇、1,4-二脱氧-1,4-亚胺基-（2-氧-β-D-吡喃葡萄糖苷）-D-阿拉伯糖醇和
1α，2β，3α，4β-四羟基-去甲茛菪烷（去甲茛菪碱）等7种生物碱。其中
DNJ（1-脱氧野尻霉素）在植物界中，唯桑叶独有。
3.植物甾醇
桑叶中植物甾醇含量比一般植物高3~4倍。主要是β-谷甾醇（β
-sitosterol）、豆甾醇（Stigmasterol）、菜油甾醇（Camposterol）、β-谷
甾醇β-D-葡萄糖苷（β-sitolsterol β-D-glucoside）、蛇麻脂醇（羽扇豆醇，
Lupeol）、内消旋肌醇（Myoinositol）、昆虫变态激素、牛膝甾酮（Inokosterone）、
蜕皮甾酮（Ecdysterone）等。桑叶营养成分表。
4.γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid）
桑叶中丰富的γ-氨基丁酸（平均含量为226 mg/100g）引人注目，γ-氨基
丁酸由谷氨酸转化而来，而桑叶中γ-谷氨酸含量最高（2323 mg/100g）。
5.桑叶多糖
桑叶中富含桑叶总多糖（TPM）、桑多酚（fagomine）、具有显著的降血糖
和抑制血脂升高的作用。
6.黄酮及黄酮苷类 此类化合物是桑叶化学成分中研究最多、结构和成分比较
明确的一类化合物，包括堪非醇-3-氧-B-D-吡喃葡萄糖苷（紫云苷）、桔皮素-3-
氧-（6-氧-乙酰基）-氧-B-D-吡喃葡萄糖苷等化合物。
7.挥发油成分 桑叶中还含有多种挥发油成分，有乙酸、丙酸、丁酸愈六木酚桑叶营养成分表。
（Cuuiacol）、酒石酸等。
8. 氨基酸类 桑叶中含有天门冬氨酸和谷氨酸等17种氨基酸。桑叶营养成分表。
9. 维生素类 桑叶中含有锌、锰、铁等多种人体必需的微量元素。
二、桑叶的功能作用
1.降血糖作用
2.降血脂、抗粥样硬化作用
3.降血压的作用
4.抗炎、清热解表作用
5.抗衰老稳定神经系统功能的作用
6.利尿作用
7.其他作用 桑叶还有抗肿瘤、抗病毒、抗丝虫等作用。
三、桑叶的药理作用
1.降血糖作用
桑叶中的生物碱如N-Me-DNJ、GAL-DNJ和fagomine都可显著降低血糖水平，
其中GAL-DNJ和fagomine降血糖作用最强。植物 中惟独桑叶中含有GAL-DNJ
这种生物碱，它是一种糖苷酶的抑制剂。桑叶总多糖（TPM）对四氧嘧啶糖尿病
小鼠有显著的降血糖作用；TPM还可以提高糖 尿病小鼠的耐糖能力。桑叶能抑
制胰腺兰格尔氏岛的病变进展，同时可维持胰岛素的分泌，抑制血糖值的升高，
延缓糖尿病的发作。桑叶总黄酮（70%乙醇提取物）通过抑制大鼠小肠双糖酶活
性有显著的降血糖作用。
研究表明桑叶的降血糖作用是通过两个途径实现的：一、通过桑叶生物碱
DNJ对二糖类分解酶活性产生抑制作用,从而抑制小肠对双糖的吸收，降低餐后
血糖的高峰值；二、桑多酚fagomine及桑叶多糖促进?细胞分泌胰岛素，而胰
岛素可以促进细胞对糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代谢，最终达到降血糖的
效果。
桑叶为2010版《中国药典》收载的常用中药，国家卫生部批准的药食两用
农产品之一，被国内外专家学者誉为新功能食品的原料，防治糖尿病新生代天然
植物原料。桑叶作为药食两用的原料，早已在民间广泛应用。自古以来，中医就
将桑叶作为治疗消渴症（相当于现代医学的糖尿病）的中药应用于临床。现代药
理研究证明,桑叶具有抑制血糖的升高、可预防和治疗糖尿病。 近年来，各国研究人员对桑叶的组成、功能和作用机理进行了系统的研究，结果
发现桑叶中含有丰富的氨基酸、纤维素、维生素、矿物质以及多种生理活性物质，
具有降血糖、降血压、降血脂、延缓衰老等多种保健功效，特别是桑叶含独有的
生物碱1-脱氧野尻霉素（DNJ）、桑叶总多糖（TPM）、桑多酚（fagomine）、超氧
化物岐化酶（SOD）和γ-氨基丁酸（GABA）、植物甾醇等多种活性因子能抑制血
糖的升高和胆固醇的吸收，是糖尿病的克星。
2.降血脂、抗粥样硬化作用
桑叶的药用价值
篇四:桑叶营养成分表
桑叶的价值
桑叶清汁茶
自古以来,中医就将桑叶作为治疗消渴症（相当于现代医学的糖尿病）的中药应用于临床。《本草经疏》：桑叶性味甘、寒，甘所以益血，寒所以凉血，甘寒相合，故下气而益阴，又能明目而止咳，有补益之功。
《本草经图》：桑叶常服，煎以代茶饮，令人聪明。
《食疗本草》载：桑叶有降低血压和降低血糖的作用。
《中华人民共和国药典》：桑叶疏热散风，清肺润燥，清肝明目。 桑叶用做茶饮料，始见于中国传统药典《本草纲目》：桑叶“汁煎代茗，能止消渴”；“灸熟煎饮，代茶止渴”。在中国素有“神仙茶”的美誉，在日本被称为“长寿茶”风靡全国。
前苏联莫斯科沙迪诺博士等科学家研究百岁老人之谜的调查中发现：亚巴赞山区村民特别健康长寿，年寿最高的一百六十岁，百岁老人比比皆是。他们行动敏捷，身体健壮，充满活力的主要原因是，当地满山遍野都是桑树，村民每天早、中、晚都饮用桑叶汁。
我国1990年第四次人口普查中发现新疆皮山县18万人口中70岁以上的老人占到2.84%，最高年岁120岁，111岁的卡迪尔伊仍可参加夏收。科学院、医学院的调查表明：其中主要原因之一就是这里普种桑树，当地群众习惯于用桑叶代茶泡喝外，还常年吃桑葚。 桑叶茶的开发给不能饮茶者带来了福音
高血压患者，不宜大量饮茶，因为茶有强心亢奋作用，使血压增高，但桑茶不仅无升血压作用，且有安神功能，有利于调节血压至正常。
心脏病患者有早嘈及心律不齐的，饮茶更有加强病情的加重，而桑茶无强心作用，却具有人参同样补益和抗衰老作用。
胃病（胃炎、胃窦炎、胃溃疡）患者不宜饮茶，桑茶有抗菌消炎作用，有利于胃病康复。
失眠患者不宜饮茶，尤其不能饮浓茶，因茶有亢奋神经作用，使人更加难以入睡，而桑茶有安神镇定作用，有益无害。
人体缺钙能引发高血压、抽筋、骨质疏松（骨易折），食欲不振等多种疾病，而很多人本来就偏于缺钙，且绿茶含有大量草酸与体内钙质结合而排出体外，使人加重缺钙，而桑茶就无此弊病。
产后不宜喝茶。茶叶中含有鞣酸与食物中的铁相结合，影响肠道对铁的吸收，从而引起贫血。另外，茶叶中还含有咖啡因，饮用茶水后，使产妇兴奋，不易入睡，影响产妇的休息和体力的恢复，同时茶内的咖啡因可能通过乳汁带入婴幼儿体内，容易使婴儿发生肠痉挛和忽然无故啼哭现象。而饮用桑叶茶不但可帮助产妇补给各种丰富的营养成份，还可有效地消除产妇妊娠斑。
药食两用植物－桑叶的药用价值
现代中、西医把桑叶和桑叶生物制剂作为改善糖尿病及其他各种疑难杂症的药物而使用，认为其药效极为广泛。有清肺润燥、止咳、去热、化痰、治盗汗；补肝、清肝明目、治疗头晕眼花、失眠、消除眼部疲劳；消肿、清血?治疗痢疾、腹痛、减肥、除脚气、利大、小肠；抗应激、凉血、降血压、降血脂、预防心肌梗塞、脑溢血、祛头痛、长发；降血糖、抗糖病等。
喝桑叶茶的益处
与茶叶不同的是，桑叶里不含有咖啡因，因而不必担心桑叶会对人体产生副作用。
1）消热凉血、清肠排毒、平肝明目、保幼长发、利尿通便、降糖、降压、降脂、抗肿瘤、下浊气。
2）清除体内自由基、抗氧化、抗衰老： 主要功效成份是异黄酮化合物，浙江大学临床药理研究所通过4年实验，证实桑叶具有类似人参的补益和抗衰老作用。人参属于热补，而桑叶属于清补，老幼均可使用，四季皆宜。
3）桑叶含有其它动、植物中所没有的生物碱是种叫做DNJ（1－脱氧野尻霉素）的特殊物质，其主要作用是抑制蔗糖酶、麦芽糖酶、a-葡萄糖苷糖、a-淀粉酶的分解，从而达到防治糖尿病的作用。（已从桑叶中分离出6种生物碱: 1-DNJ、N-Me-DNJ、GAL-DNJ、fagomine、DAB及Calystegin B2,并确定了其分子结构。）
桑叶生物碱fagomine及桑叶总多糖（TPM）促进胰岛?细胞分泌胰岛素，促进细胞对糖的利用、肝糖原合成、改善糖代谢，加强糖尿病人病变胰岛细胞与结构的恢复功能，增加糖尿病人外周组织的胰岛素受体并提高受体敏感性的功能。有机铬能减轻胰岛素抵抗，增强胰岛素的功能。桑叶脱皮固酮也能促进葡萄糖转化为糖元，最终达到降血糖的效果。不影响健康人的血糖水平，起到全方位的预防糖尿病和保健功效。 迄今，全球糖尿病患者已达1.3亿，且人数还在剧增。它的起因主要是由于过食、饮食生活欧美化、运动量不足、肥胖和应激反应所致。糖尿病患者病初并没有什么症状，可怕的是在难以觉察的情
况下若致之不理，会引起肾损害、视网膜症、神经损害、糖尿病并发症或直接威胁生命的心肌梗塞、脑血栓等。为了避免这种状况的发生，平时必须改善饮食习惯和加强预防。对此，桑叶作为天然无毒的药食两用资源越来越受到人们重视。
惊人的效果 广东南方李锦记营养保健品有限公司唐健、朱韶娟、陈金显等人与南方医科大学（原第一军医大学）天然植物应用研究开发中心合作对一种以桑叶为主要原料的降血糖保健食品进行研究，观察其临床效果。实验结果为：20毫升/人/天，以3个月后对服用者空腹采血检测表明，总有效率为94.74%，其中显效50.88%（患者血糖下降至正常水平）。
唐健、朱韶娟、陈金显等人撰写的论文《桑叶 —— 防治糖尿病新生代天然植物原料》中介绍，Bondada等人对24名40-60岁男性糖尿病患者进行临床实验，随机平均分成两组，一组使用降血糖药物glibenclamide胶囊（5mg/d），一组服用桑叶粉胶囊（3g/d）。30天后对患者的血浆和尿液进行检测。结果表明，桑叶胶囊有明显的降血糖作用，降低率为27%（P<0.01）。同时，血液中的胆固醇含量亦下降12%（P<0.01）。
随着人们对桑叶研究及认识的深入，以桑叶为主要原料的降血糖食品将成为防治高血糖及糖尿病的一种很好的预防性食品。
4、桑叶茶可以减肥，就是与桑叶“消肿、”清血“的作用有关。
桑叶茶之所以能够消肿，是因为桑叶有利水的作用。利水作用与利尿作用不同，不光可以促进排尿，还可以使积在细胞中的多余水分排走。
所以桑叶茶能够改善所谓的水肿现象。清血是指将血液中过剩的中性脂肪和胆固醇排清。血液中的中性脂肪或胆固醇增加过多就是高脂血症。所以胖人多为高脂血症患者。桑叶有改善这种高血脂的作用。 浙江桐乡农水局吴先生服用半年后体重由90Kg逐渐降至65Kg）
5、高脂血症病人的血液粘度高，在毛细血管中的流动特别不畅通。毛细血管只有我们头发的1/100那么粗，所以容易堵塞。心肌梗塞和脑溢血都是毛细血管堵塞的结果。桑叶中含有强化毛细血管、降低血液粘度的黄酮类成分，桑叶能抑制肠道吸收胆固醇并减少其在血管内壁的沉积，含有降脂作用的淄醇，能抑制脂质氧化作用和动脉硬化作用的黄酮类物质：
桑叶含有人体所需的18种氨基酸，含神经传递物质及降压物质γ——氨酪酸，每百克桑叶中平均有226毫克，谷氨酸高达2323毫克，天冬氨酸2049毫克，可见桑叶是氨基酸的宝库。所以在减肥、改善高脂血症的同时，又有预防心肌梗塞和脑溢血的作用。
6、桑叶中含有的蜕皮固酮，羽扁豆酮以及芸香甙、桑甙等许多氨基酸、维生素、绦原酸、叶酸、延胡索酸、内消旋肌酸、植物雌激素等人体所需物质，具有抗应激、抗衰老、增强肌体耐力，调节肾上腺素功能等效果。桑叶使沉积在细胞中的多余水分排走，有止汗及改善水肿作用，可以综合调节人体各功能器官，具有稳定植物神经系统功能的作用，对老年更年期综合症的烘热汗出，疗效颇佳。 可缓解老年人更年期情绪激动，性情乖戾。
7、古医书还说它有“驻容颜，乌须发”的功效。近年研究证实，桑叶确是物美价廉的天然美容护肤佳品，尤其对脸部的痤疮、褐色斑、妊