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食品安全与日常饮食 期末考试(1)
篇一:祭祀用的米制品
食品安全与日常饮食 返回 课程评价 下载客户端 《食品安全与日常饮食》期末考试（1） 姓名：邱靖林 班级：默认班级 成绩： 94.0 分 一、 单选题（题数：50，共 50.0 分） 1 在环境学的研究中，人类现在居住、生活的环境被称为（）。 1.0 分 A、 原生环境 B、 次生环境 C、 复合环境 D、 人造环境 正确答案： B 我的答案：B 2
下列选项中，属于环境内分泌干扰物其他名称的是（）。 1.0 分 A、 环境刺激素 B、 内分泌活性化合物 C、 内分泌干扰化合物 D、 以上都对 正确答案： D 我的答案：D 3 下列关于猪链球菌的说法中，不正确的是（）。 1.0 分 A、 它是一个条件致病菌 B、 侵染猪时它要求高温高湿的环境 C、
它只在猪之间传染，不会感染人 D、 猪群对于猪链球菌的带菌率高，但不一定发病 正确答案： C 我的答案：C 4 油脂在加工过程中会产生（）。 1.0 分 A、 二恶英 B、 三苯四丙吡 C、 苯并芘 D、 亚硝胺 正确答案： C 我的答案：C 5 微生物所引起的食源性疾病占疾病总数的（） 1.0 分
A、 六分之一 B、 五分之一 C、 四分之一 D、 三分之一 正确答案： D 我的答案：D 6 下列疾病中，与环境污染相关的是（）。 1.0 分 A、 “大脖子”病 B、 “克山病” C、 “氟中毒” D、
以上都对 正确答案： D 我的答案：D 7 丙烯酰胺已被人体流行病学证明会引起（）症状，其具有流行病学的证据。 0.0 分 A、 神经毒性 B、 遗传毒性和生殖毒性 C、 潜在致癌性 D、 以上都对 正确答案： A 我的答案：D 8 当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。 1.0 分 A、 提高口感
水利协会材料员试题
篇二:祭祀用的米制品
单选题
01、由不同类型水工建筑物组成的综合体称为（ ）(考生答案：C) 02、材料在空气中与水接触，在材料、水、空气三相交界处，沿水滴表面作一切线，该切线与材料和水接触面的夹角≤90°，则该材料为（ ）(考生答案：C)03、不能作承重墙的是（ ）墙(考生答案：A)
04、砂的粗细程度用细度模数（Mx）表示，中砂的Mx值范围为（ ）(考生答案：B)
05、信用等级中AA级表示（ ）(考生答案：C)
06、（ ）是体现粘性土密实程度的指标，常用它来控制粘性土的压实质量。(考生
答案：A)
07、材料在自然状态下单位体积的质量称为（ ）(考生答案：B)
08、材料长期在饱和水作用下不破坏，其强度也不显著降低的性质称为（ ）(考生
答案：D)
09、质量事故分级根据对耐久性和正常使用的影响程度，检查和处理事故对工期影
响长短和对直接经济损失大小分为（ ）级(考生答案：C)
10、施工单位发生不良行为有资质管理方面，招投标方面，（ ），其它方面等四
方面(考生答案：A)
11、（ ）应当采取防治水污染的对策和措施，对本行政区域的水环境质量负责。(考
生答案：A)
12、水土保持是指对（ ）造成水土流失所采取的预防和治理措施(考生答案：D)
13、项目法人应当组织编制保证安全生产的措施方案，并自开工报告批准之日起（ ）
日内报有管辖权水行政主管部门，流域管理机构或者其委托的水利工程建设安
全生产监督机构备案(考生答案：C) 14、当土料场距大坝（ ）米，可选用推土机施工(考生答案：C)15、国家对用水实行总量控制和（ ）相结合的制度。(考生答案：C)16、建筑单位应当自领取施工许可证之日起（ ）月内开工。因故不能按期开工的，
应当向发证机关申请延期。(考生答案：C)
17、围堰按与水流方向的相对位置可分为（ ）(考生答案：B)
18、根据《建设工程质量管理条例》的规定，勘察、设计单位必须按照工程建设强
制性标准进行勘察、设计，（ ）应当在设计文件上签字，对设计文件负责(考生答案：B)
19、施工中不安全因素有人的不安全行为和物的不安全状态，下面属于物的不安全
状态的是（ ）(考生答案：C)
20、混凝土拌和物的和易性包括（ ）等几个方面(考生答案：A)
21、普通混凝土用砂的颗粒级配应处于划分好的（ ）区内，否则不合格。(考生答案：
A)
22、土样试验完毕，将余土仍装入原装内，待试验结果发出，并在委托单位收到报
告书（ ）后，仍无人查询，即可将土样处理。(考生答案：B)
23、混凝土拌和物的和易性包括（ ）等几个方面。(考生答案：A)
24、细度模数（Mx）为3.0～2.3的是（ ）。(考生答案：A)
25、（ ）是使现场材料管理全过程有序进行的前提和保证。(考生答案：A)
26、从生产量和使用实际情况来看，（ ）是使用最普遍，产量最多，占主要地位
的水泥品种。(考生答案：D)
27、基准配合比确定后，还需要进行（ ），以确定设计配合比。(考生答案：C) 28、租赁部门应对退库周转材料进行外观质量验收，对丢失或严重损坏（指不可修复的）的周转材料，按原值的（ ）赔偿。(考生答案：C) 29、拌制混凝土的砂，一般要求采用中粗砂，且其黏土、泥灰、粉末等含量不超过（ ）。(考生答案：A)
30、土的组成部分中不包含（ ）。(考生答案：B)
31、用户对土工合成材料进行抽样检查，抽样率应多于交货卷数的（ ），最少不
应小于1卷。(考生答案：C)
32、木制品包装者，回收量率为（ ），回收值按包装材料原价（ ）计算。(考生答
案：D)
33、当温度降到（ ）℃以下时，水泥将停止水化，强度停止发展。(考生答案：D)
34、水泥的密度为（ ）g/m3。 (考生答案：B)
35、在混凝土浇筑完毕后，应在（ ）内进行覆盖。(考生答案：C)
36、（ ）的特点是先设立、后备案，它的实施简化了工作程序，提高了工作效率。
(考生答案：B)
37、建筑工程中常用的碳素结构钢牌号为（ ）。(考生答案：C)
38、建设工程中的承揽合同是指（ ）。(考生答案：A)
39、根据材料、构配件和工程设备检验制度规定，下列说法不正确的是（ ）。(考
生答案：B)
40、设备买方违约情况一般不包括（ ）。(考生答案：C)41、模板是混凝土施工中的第一道工序，其安装要求是（ ）。(考生答案：B)
42、水泥越细，凝结速度越快，早期强度越高。一般硅酸盐水泥的比表面积应大于（ ）。(考生答案：C) 43、砂浆拌和物应主要满足砂浆品种和强度等级要求的（ ）。(考生答案：B)44、按照化学组成分类，钢筋混凝土属于（ ）。(考生答案：B)
45、用于预应力钢筋混凝土结构、吊车梁及特种构件的混凝土强度等级应在（ ）。
(考生答案：D)
46、粉状、颗粒状或纤维状材料在堆积状态下，单位体积的质量称为材料的（ ）。
(考生答案：B)
47、对于水泥的存放应当防止受潮，存放时间一般不宜超过（ ），以免受潮结块(考
生答案：C)
48、在结构设计中，不考虑混凝土承受（ ）；但确定抗裂度时，须考虑（ ）。(考
生答案：B)
49、材料预算价格包括从材料来源地到（ ）为止的全部价格。(考生答案：A)
50、常用的保温隔热材料不包括（ ）。 (考生答案：C)
51、周转材料（ ）适用于与主件配套使用、并独立计价的零配件等。(考生答案：A)
52、材料与水接触时，水分子间的内聚力比材料分子间的相互吸引力小，该类材料
称为（ ）。(考生答案：A)
53、将块状生石灰磨细，制成生石灰粉，有利于石灰与水很快进行水化反应，可避
免（ ）的危害。(考生答案：C)
54、在外力作用下材料产生变形，如果取消外力，仍保持变形后的形状尺寸称为（ ）。
(考生答案：C)
55、建设工程中的承揽合同是指（ ）。(考生答案：A) 56、板、梁或大、中型截面柱子的混凝土拌和物坍落度宜选用（ ）mm(考生答案：B)57、石油沥青不含有（ ）组丛。(考生答案：B)
58、粉煤灰砂浆中粉煤灰的掺入量以取代水泥率最大不超过（ ）。(考生答案：A)
59、力的单位经国际计量大会讨论通过，给它以专门的名称——牛[顿]，符号为N。祭祀用的米制品。
该名称是（ ）。(考生答案：B)
60、判定为（ ）的水泥严禁在水利水电工程中使用。(考生答案：C)
多选题
61、依据《合同法》判断下列哪些说法是正确的（ ）(考生答案：A,B,E)
62、依据《招标投标法》判断下列哪些说法是正确的（ ）(考生答案：A,B,C,D)
63、达到一定规模的危险性较大的工程应编制专项施工方案，附具安全验算结果，
要技术负责人和总监签字后实施，专职安全员要现场监督。下面属于危险性较大的工程有（ ）(考生答案：A,B,D,E)
64、依据《招标投标法》，下列说法正确的是（ ）(考生答案：A,B,C,E)
65、（ ）不是对施工企业安全生产全面负责。(考生答案：B,C,D,E)祭祀用的米制品。
66、建筑材料按其物化性质一般可分为（ ）(考生答案：A,B,C)
67、《水土保持法》规定：各级地方人民政府应当采取措施，加强对（ ）等生产
活动的管理，防止水土流失。(考生答案：A,B,C,D)
68、《水法》规定，县级以上人民政府水行政主管部门、流域管理机构及其水政监
督检查人员履行本法规定的监督检查职责时，有权采取下列措施（ ）(考生答案：A,B,D,E)
米制品企业食品安全培训
篇三:祭祀用的米制品
大米企业食品安全培训材料祭祀用的米制品。
第一部分 食品生产经营的一般规定
（主要讲解2015年10月1日起施行的《中华人民共和国食品安全法》第33条规定，参照GB14881-2013（食品安全国家标准 食品生产企业通用卫生规范））
第33条共2款，第1款11项，第2款1项。全部内容如下：
第三十三条 食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：
（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；
（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；
（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前
应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；
（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；
（七）直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器；
（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备；
（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；
（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害； （十一）法律、法规规定的其他要求。
非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的，应当符合前款第六项的规定。
下面对第1款进行讲解。
（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
(3选址及厂区环境
3.1选址
3.1.1厂区不应选择对食品有显著污染的区域。如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善，应避免在该地址建厂。
3.1.2厂区不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址。
3.1.3厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区，难以避开时应设计必要的防范措施。
3.1.4厂区周围不宜有虫害大量孳生的潜在场所，难以避开时应设计必要的防范措施。
3.2厂区环境
3.2.1应考虑环境给食品生产带来的潜在污染风险，并采取适当的措施将其降至最低水平。
3.2.2厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染。
3.2.3厂区内的道路应铺设混凝土、沥青、或者其他硬质材料；空地应采取必要措施，如铺设水泥、地砖或铺设草坪等方式，保持环境清洁，防止正常天气下扬尘和积水等现象的 发生。
3.2.4厂区绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期维护，以防止虫害的孳生。
3.2.5厂区应有适当的排水系统。
3.2.6宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与生产区
保持适当距离或分隔。
4厂房和车间
4.1设计和布局
4.1.1厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。
4.1.2厂房和车间的设计应根据生产工艺合理布局，预防和降低产品受污染的风险。
4.1.3厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。如：通常可划分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区；或清洁作业区和一般作业区等。一般作业区应与其他作业区域分隔。
4.1.4厂房内设臵的检验室应与生产区域分隔。
4.1.5厂房的面积和空间应与生产能力相适应，便于设备安臵、清洁消毒、物料存储及人员操作。
4.2建筑内部结构与材料
4.2.1内部结构
建筑内部结构应易于维护、清洁或消毒。应采用适当的耐用材料建造。
4.2.2顶棚
4.2.2.1顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造；若直接在屋顶内层喷涂涂料
作为顶棚，应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。
4.2.2.2顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下,防止虫害和霉菌孳生。
4.2.2.3蒸汽、水、电等配件管路应避免设臵于暴露食品的上方；如确需设臵，应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装臵或措施。
4.2.3墙壁
4.2.3.1墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造，在操作高度范围内的墙面应光滑、不易积累污垢且易于清洁；若使用涂料，应无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁。
4.2.3.2墙壁、隔断和地面交界处应结构合理、易于清洁，能有效避免污垢积存。例如设臵漫弯形交界面等。
4.2.4门窗
4.2.4.1门窗应闭合严密。门的表面应平滑、防吸附、不渗透，并易于清洁、消毒。应使用不透水、坚固、不变形的材料制成。
4.2.4.2清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭。
4.2.4.3窗户玻璃应使用不易碎材料。若使用普通玻璃，应采取必要的措施防止玻璃破碎后对原料、包装材料及食品