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酒店业人员,招聘,问题及应对
篇一:宾馆招聘服务员启事
国家职业资格全国统一鉴定
企业人力资源管理师论文
（国家职业资格二级）
论文题目：酒店业人员招聘存在的问题及应对措施
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所在单位：
酒店业人员招聘存在的问题及应对措施
姓名：单位：
【摘要】：随着人们生活水平的不断提高和国家旅游业、工商业的发展，给酒店业带来了蓬勃发展的春天。在酒店业设施和配备都日趋相同的情况下，“优质的服务”则成为了酒店业的竞争核心，而优质服务却离不开酒店的工作人员。本文将通过分析笔者所在的酒店人员招聘现状，结合酒店的实际情况，寻找出有效的应对措施，从而加强酒店的核心竞争力。
【正文】:德阳市福康百斯特商务酒店有限公司（简称百斯特酒店）是四川福康建设集团投资的城市精品型商务酒店。由于房地产市场的不景气，除了百斯特酒店外，福康建设集团陆续在攀枝花米易、峨嵋半山七里坪成立了度假型酒店。作为福康旗下酒店大本营的百斯特酒店，不光负责各酒店的管理人员培训及储备，在其他度假酒店营运高峰期也负责一线人员的招聘与支援。在酒店业人力资源市场低迷而又竞争力激烈的今天，这无疑让我们的工作难上加难。
一、公司人力资源工作现状
当部门有招聘需求时，由部门负责人填报《部门用人需求申请表》交至人力资源部，经酒店总经理签字确认后再进行招聘工作。人力资源部对各部门提出的人员需求进行汇总后，会在酒店公布栏张贴招聘公告，不管是酒店内部在职员工还是外来人员均可应聘。
对于有意应聘的内部员工，可到人力资源部填写《员工职位薪资审批表》，经在职、新职部门负责人签字同意后上报酒店总经理，总经理签字同意后即可正式调岗。
在人力资源部对内发布招聘公告的同时，也会在人才市场和网络（58同城网、赶集网）上发布招聘信息，招聘信息包括招聘岗位、岗位职责、应聘要求、薪酬和福利等内容。由于酒店招聘是长期、持续性的一项工作，人力资源部会对投寄的简历和到岗的应聘者进行陆续地筛选和初步地面试。对于初试合格的一线岗位应聘者会直接安排到部门面试，而应聘管理层的人员，则在人力资源部初步面试合格后，安排部门负责人及酒店总经理进行最终的面试。
不管是一线员工还是管理人员，面试后均由部门负责人填写《应聘人员面试评价及录用审批表》，注明面试的评价及结果。对于面试合适的人员，则由人力资源部通知面试结果、到岗时间及其他报到事项。
面格合格者在通知入职当天携带个人证件原件（身份证会进行公安系统查验后退还本人；身份证复印件、学历复印件等留存备档）、照片和健康证等资料到人力资源部报到，人力资源部将对其提交档案进行专门建档及存放。新员工进入酒店后有为期7天的试岗期，试岗期内酒店将对其进行入职培训，期间员工离职酒店不支付任何薪资，待试岗期合格后酒店将与新员工签订劳动合同书备案。经1—3个月试用期后，由部门和人力资源部对其进行转正考核，考核合格者予以正式录用，调整相应的薪资。考核不合格者或以解聘、调职，或协商延长试用期。
部门会根据转正员工在岗位上的表现做出评选，参与酒店三月一次的工资晋级考核。考核分为笔试、实操和绩效（日常表现），考核通过享受对应的岗位等级工资，未通过者再接再励。
对于酒店招聘高层管理人员时，录用与否由福康建设集团最高领导决定；在各级人员的招聘和考核、晋升中，人力资源部都参与其中，但没有决定性作用，更多的是协助和服务部门。
二、酒店人力资源工作存在的问题
为了便于发现酒店人力资源存在的问题，笔者对酒店2014年在职人员进行了初步统计，具体如下：（单位：人）
表二：
综合以上两表可以看出：
1.2014年离职的人数远远高于入职人员。离职人员过多会影响酒店的整体服务水平和客源的稳定性，酒店势必会花更多的精力进行招聘和培训工作，从而增加了酒店的人力资源成本。
2.酒店以女性员工居多，占据酒店人员的66%。女性性格温柔细腻，能给客人带来更好的服务体验。但从另外的切入点来看，以女员工最多的客房部为例，团队打造和协作氛围却远远不及其他部门。
3.员工文化水平普遍不高，以中等文化教育居多。以酒店多年培训的情况来看，接受过较高文化教育的员工能更好地学习和吸引新的知识技能。
4.员工年龄的分布以20岁—30岁居多，往往就职于前台、服务员和保安等一线岗位。年轻人富有朝气、爱憎分明，对自己有兴趣的工作积极热情，不如意的事却是消极对待，是酒店离职率最高的群体。41—50岁年龄的员工占比第二，是酒店用工的中流砥柱，也是酒店最为稳定的群体。
百斯特酒店作为德阳小有名气的商务型酒店，其用工特点很大程度上也代表着德阳酒店行业的用工情况。一般情况下，百斯特酒店现有人员能够满足酒店日常经营需要。可是，一旦部门有人员离职或酒店筹备新店时，人力资源部就会陷入“招聘不到人”、“招不到合适的人”的困境，而这种困境却也是酒店行业人力资源部面临的工作常态。
三、酒店业招聘难的现象分析
1.酒店因为职业的特殊性，导致愿意进入酒店业的人员缺少
在中国传统思想的影响下，社会绝大部份人群对酒店职业存有偏见，认为“吃青春饭”和“伺候人”，低人一等。特别在目前独生子女居多的社会背景下，这一心理暗示直接导致年轻人愿意从事酒店业的人员越来越少。即使进入了酒店行业，也报着“做不长久”和“跳板”的心情进行工作，无法真正地爱岗敬业。一旦在工作中有了委屈或是更好的去处，便会毫不犹豫地提出辞职。
酒店职业特殊，“365天、24小时，时时不打烊！”这也决定了酒店的工作同其他行业相比，工作时间没有常规性，且非常辛苦。一般来说，酒店一线员工实行三班倒，作息的昼夜颠倒无法和亲人朋友作息一致。即便是管理人员也没有正常的休息时间。笔者为酒店中层管理人员，在进入酒店后的几年时间里，节假日基本都在工作中度过，无法陪伴家人孩子。这种长期的身心煎熬让原本就职于
酒店的人员越来越多地离开酒店，寻找工作时间常规化、劳动强度适中的工作岗位，也影响了他们身边人群的择业标准。
2.酒店薪酬体系缺乏竞争力，无法吸引和留住应聘人群
在德阳整个酒店行业，百斯特酒店工资水平同其他酒店相比基本持平。可是，在工作付出与实际收入的同等对比下，酒店工资水平却远远低于其他行业。同是服务行业，酒店同社会餐饮相比，在人员招聘上也没有优势。笔者亲友开了一间大排档，其店内服务员平均年龄45岁以上，一般在中午和下午饭点的时候比较忙，其他时间均可自由安排。同样的服务员岗位，百斯特酒店要求35岁以内（鉴于招聘的困难，酒店已放宽招聘要求）且形象气质佳，工作时间8小时制，上班期间严格按照酒店各项规章制度执行。而百斯特酒店只是德阳整个酒店业的一个小小缩影。在薪酬福利水平低、劳动强度高，招聘要求又严苛的情况下，酒店业能吸引和留住应聘人群吗？
3.酒店发展平台有限，无法满足酒店有志人才的需求
以目前酒店行业来看，很多酒店都是独立经营的单体酒店。加上酒店准入条件宽松，人员众多，晋升空间非常有限。同时，酒店在人才开发与培训上也存着很大的误区，往往被“外来的和尚会念经”这一观念所引导。一旦酒店人员流失，特别是中高层管理人员离职，酒店更多的是重金引进外来管理人员，而忽略了自身团队的人才开发与培训。以上的种种，直接导致很多素质良好且有志在酒店发展的人员在某一岗位一待就是许多年，让他们感到向上发展的希望非常渺茫，从而另谋高就。而另一方面，员工认为酒店不信任自己，不重视自己的才能而心灰意冷，在别的酒店利益引诱下也纷纷当起了外来的和尚。
三、德阳市福康百斯特商务酒店有限公司人才招聘的应对
（一）转变观念
现在企业的管理，人是根本，得心者得天下！酒店想立足于激烈竞争的市场，必须得到客人的满意。国外酒店管理专家已明确提出，只有满意的员工，才有满意的客人。酒店决策层在经营管理中应淡化“自我本位”，倡导“员工第一”的人本思想及“主人翁”精神。员工追求的不仅仅是一份理想的工作和优厚的薪水，而是有发展前途的事业和能开心工作的氛围。在酒店培训当中，做了技能培训外，也要多进行心理疏导，稳定员工心态。让员工把酒店当成自己的家，家里来了客人，当然会力所能及的招呼客人，让客人高兴而来，满意而归。
（二）三地酒店人力资源整合，建立长期持续的人员招聘和储备计划
酒店员工缺什么酒店为什么招不到留不住好服务员
篇二:宾馆招聘服务员启事
酒店员工缺什么?酒店为什么招不到、留不住好服务员?
——缺尊严、缺激情、缺关心、缺乐趣、缺保障、缺未来······ 酒店怎样解决“招人难，留人更难”的问题?
——给名声、给关怀、给激励、给平台······
解读酒店业服务员“招难，留更难”
人是企业的第一资源。任何一个企业，无“人”则“止”，人就是立业之基、兴业之本，有了人就有了企业生存的基本条件，就有了参与市场竞争的第一资本。但是很多企业至今还没有找到解决“招人留人”的良方，而目前国内酒店业对此则更为尴尬和困惑：留人很难，招人也不容易。
问题的根源和结点
为什么在酒店行业，尤其是服务员岗位会出现这些如此严重的“人的问题”?原因有很多，但根源归纳起来不外乎以下几个方面：
(1)“做酒店服务低人一等”——陈旧观念仍有很大市场
虽然改革开放几十年来，人们的就业观念有了很大变化，但几千年的封建残余思想还仍占据着很多人的大脑，受祖辈影响，许多家长不愿意孩子干酒店服务员，现在北京、上海、青岛的许多做酒店服务员的女孩，月薪都在1200元以上，说不干就不干了，据说许多城市女孩的妈妈怕孩子吃苦受气，每月给孩子500元零花钱，让孩子回家玩也不让她去做服务员。不少农村进城打工的女孩家长也都这种想法，认为干服务员低人一等，且总是在伺候人，没什么发展前途，连回家找对象都要遭人“低看一眼”，与其同样累赚同样的钱，还不如去工厂学点技术。许多女孩子进城务工，没有经验和技术找不到称心的工作，有时也只好瞒着父母去做服务员，但由于潜意识上人格的不平等，如果有更好的职业可选择，她们都会急不可耐地“炒酒店老板的鱿鱼”。这种根深蒂固的观念就是酒店业跳槽率高的最重要原因。
现在餐饮业几乎都是家族企业，在员工职业规划上要么没有章法要么想当然，根本没有形成体系，就连一个职业称呼，这么多年仍然没人花心思去改变，许多女孩子做了三五年还是服务员，美其名叫 “老服务员” ，她们看不到希望，没有被受尊重的感觉，在这种情况下，流失是必然的。另外，目前大城市百分之九十以上的酒店服务员来自农村，随着我国农村经济的发展，农民收入途径越来
越多，越来越富裕，餐饮行业的工资收入对农民的吸引力越来越小，“职业名声”成为很多农村孩子择业的首选，这就是超市等零售行业工资水平不高但人员好招的原因之一，如果餐饮行业不尽快对此采取措施的话，今后“服务员”用工荒的问题将更加严重。
(2)“酒店服务员都是差生”——错误的思维定势使大学生对酒店服务员岗位不屑一顾
古往今来，“物以类聚，人以群分”的观念还是很受推崇的。从在职的酒店服务员学历来看，尽管进入二十世纪以来有了较大改观，但和其他行业相比还是偏低的，“考不上学就让你去端盘子”成了很多家长的口头禅。致使很多年轻人认为，做酒店服务员就是学校差生的归宿，导致很多大学毕业生就是没有工作也不和“差生”为伍，去做“端盘子”的工作。一份国内酒店餐饮人力资源现状调查报告中显示，目前在酒店餐饮从业人员结构中，餐厅服务及管理人员占总比例的52.66%，厨房厨师及管理人员占47.34%。从学历来看，初中及以下学历约占总人数的24%;高中学历的约占总人数的71%;大专学历(包括进修取得的学历)的占总人数的4.66%;本科学历的只占到总人数的0.34%。从以上统计数据可以发现，目前国内酒店餐饮从业人员的整体素质偏低，形成了一个“低学历职业群体”，这种错误的“思维定势”导致出现了许多大学毕业生宁愿待岗“啃老”也不愿“屈就”做服务员赚钱“敬老”的现象。
3)“酒店服务就是女孩做的”——片面认识将众多优秀酒店服务人才拒之门外 客观地说，由于生理上的差别，女性天生比男性敏感，而具有细致的观察力。研究发现，女性的情感表达和感知方面，具有男性无法比拟的优势，女性往往比男性富于情感，直观能力强，有一种天生的感觉力，对事物的观察力更为细致、敏锐和准确，能感受到男性所不能感受的东西。然而，大自然造就了男女两性，在赋予两性不同的构造和功能的同时，也赋予两性各自的性别优势。酒店服务要求员工要具备良好的“亲和力”、“耐心”、“稳定性”、“毅力”和“感知力”，这些特质在男性服务员身上照样能够体现，尤其是年龄比较大的男性，这一点比女孩更有优势，这就是国外为什么有那么多白发苍苍侍者的原因。而许多酒店经理受传统思想的影响，在男性服务被社会认可的情况下，仍然认为酒店服务不适合男人去做。对于现在男服务员的增多，有些酒店经理仍坦言，如果能招到女服务宾馆招聘服务员启事。
员，他们还是愿意要女服务员,因为在这些酒店经理看来，女服务员更适合“又苦又累又受气又需要细心”的服务活。
4).工作枯燥乏味，孤独和寂寞让年轻人对酒店业失去依恋。
现在新开办的许多酒店或者餐饮企业，95%以上是夫妻店，家族店或哥们店，由于体制的家族化，很少有老板关注员工培训和企业文化氛围，他们大多以酒店盈利为宗旨，给员工一定的工资让她们干好活儿就行，很少有老板去关注员工的心理状况，关心她们的幸福快乐指数，最终导致人心涣散。现在的年轻人在这样的“民营酒店”工作，干活是累了一点儿，可这并不是她们辞职的主要原因，重要的是觉得干活没意思，每天除了扫地、刷碗、摘菜这些活儿，就是闷坐。除了给顾客端茶倒水和清理卫生等，一天到晚说不上几句话，特孤单、寂寞，酒店的文化氛围严重缺失。相比较而言，那些大型的宾馆、饭店的服务人员自动辞职的就相对较少，因为那里的厨师、服务员人员多，大家又处在同一个年龄段，有共同交流的语言，干活之余笑闹一阵，精神上不空虚。然而，现在大宾馆、酒店的员工也在喊“寂寞难耐”，她们正处于妙龄阶段，思想活跃，崇尚丰富多彩的业余生活，而酒店往往下班很晚，等有时间休闲，街道上已经是灯暗人稀了。
5).行业、区域间的薪酬水平不均衡，普遍缺乏科学的薪酬晋级体系，导致许多择业者对酒店行业“敬而远之”。
许多酒店业的老板们普遍认为农村人穷，没见过世面，给点儿钱就能好好干活，这其实是一个误区。随着农村经济的发展，外出务工人员的观念越来越与城市接轨，如果劳动强度很大、工作时间很长的工作得不到相应的回报，很难吸引劳动者干下去。目前酒店业业工资普遍过低，与城市人均收入每年两位数的涨幅相比，几年来酒店服务员工资水平几乎没什么变化，远达不到国家规定的最低工资标准，严重打击了农村青年进入这个行业的积极性。行业间、地域间服务员待遇的不均衡也是造成一些地方酒店服务员紧缺的重要原因。据了解，目前珠三角一带服务员最低月工资为900元，江浙一带最低的月薪已达到了1000元，上海、山东沿海等一些酒店保底月薪到了1200元，但国内大部分地方还远远落后于这样的标准，导致很多地方的服务员流向这些地区，尽管如此，这些“好地方”的服务员仍然缺口很大，因为与其他行业相比，这样的待遇显然仍没有吸引力。我在一家生物工程公司做人力资源工作的徒弟，职业学院毕业工作后不久月底薪就
到了3000元，尽管她十分热爱酒店业，但做同样的工作，酒店给她的待遇实在相差太多，竟达不到原来的60%。
而另一个重要原因是大部分酒店员工的工资和福利待遇靠老板“拍脑袋”来决定，员工看不到一个透明的可以进行自我激励的薪酬体制，这一点应该很好地向“国家公务员”薪酬晋升体系学习和借鉴。有的服务员名义上工资很高，但七罚八扣的，最后剩下就不怎么多了，原来应聘时酒店经理承诺的“红包”也杳无音讯，感觉“被骗”的员工选择“逃离”就是情理之中的事了。
前途渺茫，不知道个人成长的路在何方。
做酒店服务工作的也都是一些有志青年，许多农村出来的孩子刚进城时原本想在城里成家立业或是学到一技之长回家挣钱，但现实生活告诉他们，酒店服务员只养小不养老，几年打工生涯既不能让他们挣下钱也学不到一技之长，这是导致许多酒店服务员最多只干两三年的主要原因。一些有志向的服务员在酒店打工只是权宜之计，一旦找到能学到一技之长或是更有发展前途的工作，马上就会改行。某省城大酒店一位干了三年的“老服务员”，由于为人老实，工作勤奋，部门经理及总经理都喜欢她，三年后终于从最低层的餐厅服务员一直做到总台收银，每月工资1000元，在服务员当中算是高的了。但调整工作后不久，她还是选择去了没有任何工资收入的美容店学徒。她说，酒店工作总不是长久之计，服务员干得再好干到头也是收银及领班这些职位，并且机会很少。在酒店当服务员也学不到技术，一般服务员过了二十二、二十三岁以后就很难再找到服务员的工作了，大多人选择回家嫁人。以前在酒店的时候，她不知道今后做什么，又不甘心像其它同伴一样回家嫁人，经过思索后，她用打工攒下的钱在一家技工学校学习了美容美发，现在美容店当学徒其实是实习，等学好后回家在家乡的镇上开一家美容店。现在许多年轻人选择在工厂当学徒，尽管学徒期间的工资比酒店还要低，工作环境比酒店还要差，劳动强度也很大，但她们觉得能学到技术，值得。有个在汽修厂当学徒的年轻人说：“将来有条件的话就在省城汽修厂当技术工人，退一步还可以回老家给人修车。现在老家经济也发达了，汽车越来越多，几年等我学成后汽车会更多，开个小修理厂生意肯定差不了。”可是，现在没有人告诉酒店的服务员，等年龄大了，自己想在酒店行业中创业时除了当老板还能干什么。
招聘启事范文模板
篇三:宾馆招聘服务员启事
招聘启事
1.公司介绍：
******隶属*******旗下，属于电子商务平台，目前为电子商务行业领军企业。因管理中心发展需要，现招聘普通销售人员数名等。有关事项公示如下。
2.需要招聘员工的具体要求：
年 龄：25岁左右
性 别：性别不限
学历要求：高中学历以上
岗位职责：销售
工作经验：不限
工作待遇：底薪1500+提成
职位描述：
1、高中以上学历，能力突出者可放宽学历要求，普通话流利，良好的沟通能力 ；
2、有望成为顶尖销售高手，收入上不封顶，有望成为优秀组织管理及经营人员 ；
3、性格开朗，富有爱心及高度责任感 ；
4、普通话标准，善于交流，性格开朗；
5、勇于不断迎接新挑战，能承受较大的工作压力；
6、具有良好的沟通、协调能力和吃苦耐劳精神。
3.面试者请提供个人简历及学历等有效证件，以及应聘流程。 将个人简历可以发到联系人邮箱。
4.面试具体描述：
联系人：
邮箱：
电话：
公司地址：
酒店服务员实习报告(共6篇)
篇四:宾馆招聘服务员启事
精选范文:酒店服务员实习报告(共6篇)一，实习过程.这次的训练从一开始的面试就开始了，学校为我们联系了一些酒店来给我们自己去面试，也可以让我们提前熟悉面试的程序和测试自己的能力。经过面试，我们学校有30名同学成功进入金桥酒店。当然，我们被分到了不同的部门。开始了我们的实习。第一天，什么都不知道，什么都不懂。很紧张，很激动。幸好酒店有派人带我们，这个前辈很热心，先带着我们熟悉了整个饭店的包间、大厅等位置。并且教导我们之后的的基本工作情况和该如何展开..我和另一个实习生在这个实习期间的工作就是在2楼的南吧为客人服务和点酒，当然也负责开吧。刚开始的几天，由于对工作的不熟悉，我们开吧一般都要用2个小时左右才能完成。但，这情况到了5天后，我们只用半小时就可以搞定了。在这几天里，我深深体会到：像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底服从；要认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。过了适应阶段后，我了解了自己该做什么：时间到了就去开吧，擦桌子，擦（洗）杯子，拖地..或是下去一楼大堂吧帮忙。（因为我一般都是在二楼南吧。）有是没事都要给自己找事情做，宁可站着也不要坐着。宁可把东西再擦一次，也不要光傻站着。劳动才有收获。动手了才能丰衣足食。因此，在这段时间里，我利用空闲的时间看酒，记酒，从而认识了很多酒，包括国内的和国外的。这也很有利于我为外国人服务的时候与他们的交流。在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，由于金桥酒店是一个四星级酒店，而且在广交会期间也拥有极为丰富的海外客源，而来酒吧的客人几乎都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。 在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，客人的嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什么。而客人的投诉也让我学到了很多东西，我告诉自己：犯错并不可耻，但，如果我害怕犯错而不去尝试的话，这才可耻。二.我的心得和感受：1. 一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇妙，学校里我们从未不敢发表自己的意见，老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级永远是对的。这样真的很需要我们适应。2。每个饭店注重的企业文化都不样，而这些知识正是我们从书本中难以得到的。3. 初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力，也将我们在书本上学到的东西和实际操作联系起来了。这点给我的最大体会是在与人的交流上。有时候那些老员工去为外国人服务时，当我发现他们之间有点沟通问题时，我就会上前帮忙。4。在其位，谋其职。在自己的工作岗位上，就要好好努力工作，只有你爱你的工作，对它付出了。你才能有收获。5.我觉得金桥酒店的工作效率和某些员工的工作素质需要改进。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。 另外，当客人点餐之后，餐点总是姗姗来迟，（结帐也是同样情况。）让客人很不耐烦。6.错了就要认，认了就要改。7。学习和工作真的很不一样。得慎重选择。三、总结酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后感谢老师的帮助，感谢金桥酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿金桥酒店能够越办越好，学院越办越好。
[酒店服务员实习报告(共6篇)]篇一：饭店餐饮部服务员实习报告
饭店餐饮部服务员实习报告
一、实习单位简介 榆林市永昌国际大酒店，位于榆林市经济开发区的阳光广场东侧，具有得天独厚的地理位置。酒店占地面积宾馆招聘服务员启事。
22261平方米，总建筑面积11798平方米。酒店由主楼、裙搂、公寓楼叁部分组成。其中酒店及公共配套面积为58436平方米，商业面积为5501平方米，公寓面积为22866平方米。酒店于xx年4月20日动工修建，计划于2011年12月投入使用。该酒店项目按照国家五星级标准设计，酒店的内部功能布局和设施均按国家白金五星级酒店标准设置，酒店共有客房346间，公寓144间，大中小会议室及多功能厅12间，并可提供1000多人同时用餐的中餐厅、西餐厅，风味厅。地下二层停车位492个。餐饮、购物、康乐、商务、休闲、健身等综合设施一应俱全。在室内、室外装修设计上聘请国内外知名设计公司，同时采用先进的施工技术和环保材料。投入使用后的永昌国际大酒店将凭着自身的管理优势、服务优势和团队精神，始终秉承“品质、品牌、品位、服务”的经营理念，以全新的观念、全新的投入努力将永昌国际大酒店打造成西北一流的企业，并一如继往服务榆林经济建设。
二、实习内容 在永昌的实习生活中，实习的部门是餐饮部分支的风味餐厅，在其担任服务员一职。风味餐厅主要经营榆林本地特色菜，可容纳250人的同时就餐，其中包括四个包间。醉桃源就是我的包间，它不是最大的却是最豪华的，其实就是比其它的包间多了一套沙发，多了客用卫生间。我每天负责醉桃源的一切，卫生，餐具盘点，当然也包括最重要的客人用餐，当包间无客人的时候也会到大厅为客人服务。餐饮都是两头班，早上十点到下午两点，下午五点到晚上九点半，如果值班就从中午的十二点一直到晚上九点半。每天早上九点五十提前十分钟按时到岗，到部门后的
(一)微笑 对于服务这个直接对客的一线行业，微笑服务至关重要。微笑既是对客的尊重也是对客到来的欢迎。以前在课本中老师讲到微笑服务的时候觉得不就是笑一笑有什么难的，但在实习中让我深刻的体会到每天保持微笑并没想象中那么简单。通过六个月的实习之后，微笑已成为我生活中必须要做的事。
(二)灵活变通 三年的专业系统学习使我们对服务有了一定的理论认识，使我们在对客服务中对自身有一定的规范要求，以做到更好。理论来源于实践。不同的顾客有不同的需求，我们在工作中，规范是不能满足所有客人的，有些客人的需求有时比较特殊，一般规范难以包罗万象，所以要求我们在工作中一定要灵活机智地处理每件事情 。只有根据不同的需求提供不同的服务，才能使我们的服务达到优质甚至及至。
(三)推销技巧 在六个月的对客服务中，推销菜品、推销酒水是做得最多的也是我最喜欢的。当客人拿起菜单不停翻阅后仍不知道点什么，这时就需要服务员发挥推销技巧向客人主动推荐。首先，询问客人的口味及对菜品的喜好，然后针对客人的需求投其所好进行推荐。从刚开始的见客不知如何开口到现在娴熟的推销，都是六个月实习生活的累积和沉淀。其实点菜也是很有讲究的，如颜色搭配、荤素搭配、营养搭配等，在我们的用餐过程中，有很多东西是不能同时食用的，如果客人点了海鲜，那么在最后上水果的时候就要注意了，果盘中含维生素c的水果就要尽可能得少一些；榆林的羊肉特别出名，也几乎成为就餐客人的必点，在食用羊肉的时候需要注意，羊肉不能与醋同时食用的：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
四、实习建议
(一)理论与实际操
作的结合
在学校我们学习的都是理论知识，而在工作中更多的是需要实际操作：
1[酒店服务员实习报告(共6篇)]、在学习的同时学校应有属于自己的实际操作室。如一张床、一张桌子。在前厅与客房管理的课程中我们知道，什么是三点一线，而在实际操作中并不知道怎样才算是三点一线；在餐饮管理的课程中我们知道骨碟与杯子的距离，碗与骨碟的距离，酒杯该怎样摆等，而实际操作中我们并不知道怎样摆才合适，怎样做才会更漂亮美观。只有理论与实际操作的完美结合才能使我们在这个竞争激烈的时代更有机会。
2、在社交礼仪的学习中我们知道见客要保持微笑，微笑的标准是露八颗牙齿，而我们却不懂怎样做才能时时刻刻使我们的微笑保持标准，而这也可以通过一定的方法达到比如说咬筷子。怎样的坐姿、站姿算完美，实际操作并不知道。
(二)酒店英语的学习
英语已成为国际化的通用语，在高星级的酒店中对服务员的的英语要求也尤为的重要。英语的实际应用能力包括听、说、写，在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为他(她)服务。在三年的学习中很遗憾没有接受过专业的酒店英语学习，在就业压力如此大的时代任何东西都不能落下，当然学习也要求个人的主动性。
五、实习总结 通过六个月的实习生活，我受益匪浅。我不仅向酒店员工学习了酒店服务的基本方法和技巧，体会到应该如何跟客人和同事交流和相处，更被酒店人员的无私敬业精神所感动。这不仅为我今后的 工作和学习打下了良好的基础，也使我今后从事酒店行业有了一个良好的开端。在此我感谢酒店领导给了我在贵酒店学习的机会，也多谢同事们多日来无私的照顾和关心，使我开心顺利的完成在酒店的实习生活。最后，祝永昌国际大酒店生意兴隆，财源广进，和谐一家人，情系永昌情！
篇二：酒店服务员实习报告
2012年暑期酒店服务员社会实践总结报告
目录
【摘要】：在现今社会，招聘栏上会总写着“有经验者优先”录取而对于我们在校大学生的社会经验是少之又少，为了扩展自身的知识面，增加个人在社会竞争中的经验，锻炼提高自己的能力，以便以后毕业后能更好地融入社会，并且能够在生活工作中更好地处理问题，我便走进了一家我们市的民营酒店当一名服务员，对于该酒店的了解它也算是一家有着悠久历史的酒店了，因此很高兴在这里开始了我这个假期的社会实践。
【关键词】：大学生 社会实践 服务员宾馆招聘服务员启事。
引言
服务员是一份在一般人看来很容易的工作，却只有身入其中的人才能了解其艰辛的工作——那就是酒店服务员。这绝对是一项劳动能力要求强,工作时间长的辛苦型工作。决非一般人所看到的那样：只要是四肢健全，智商正常，无身体、心理缺陷的人就能拉去做服务生，做满几年就可升职当领班什么的。
一、实践经历 这次的暑期假期我便在东方市的绿宝大酒店度过了一个月，然而在酒店是要分早晚班，而且不能迟到，迟到一分钟一块钱。早班每天所要做的工作是早上6：30必须要到酒店签到，然后要备早餐，和餐具，备餐车的时候推着一辆可以装三层的车，去厨房里面把那些早餐装到车上，那些早餐是用竹笼子装的，因为用来蒸的所以那笼子很烫，
有时候烫到手红红的，装完了点心还有粥，一大锅粥有时候太满了，推起来摇摇晃晃的，那粥洒出来溅到你那可是很烫的，然后将锅粥推出外面的大厅装到餐车上等客人来点早餐，刚来的半个月经理叫我看台，来要记台数，记台数的时候是没4和7的因为那是不吉利，有22张桌台数有28，见到客人就说早上好，欢迎光临，客人坐下要问顾客[酒店服务员实习报告(共6篇)]要喝什么茶，边说的时候边把筷子套脱了，然后去冲茶，先把茶冲洗过一遍，然后在加水，这样茶的味道更香，客人叫我们去点早餐我们去餐车那里用托盘端过来，端过来的时候会有同事帮你端下来，有时候记不住客人点了什么就叫他去餐车那里点我们在帮他端过来，端过来的时候还要记卡，餐车里面有60多种东西，分小点，中点，大点，特点，超点，顶点。有些是不用记点的是写在卡上面的比如烫青菜，牛奶。还要学会下菜单，现煮的要下菜单，就好像粉汤，炒粉。还要写台号不然厨师搞好了不知道哪桌的，到了10：30开始退餐车把车上面的东西收起来拿到洗碗阿姨那里去，还没有卖完的东西拿到厨房去，退车完了就可以去吃饭了，吃饭的人多要排队打饭，每天都是三个菜，而且那菜又不好吃，吃完饭休息一会，到11:00就去洗车了，上早班的用一个碗去拿洗洁精，倒在车里面用铁丝网刷干净后，接水来冲洗，还要拿筐来接水，那些筐是用来收餐具的，车里面有个开关是可以放水的，那水流到筐里面，因为那车是水平的还要抬起来那水才流的快，那车也很重抬的时候手很酸，因为那车是放在大厅里面不给有太多的水流下来，水装满了就两个人抬去传菜部的走廊去倒了，把车洗干净了，就去拿地刮，来刮车下面的水干净和传菜部，我们不叫传菜部，
而叫班地利，传菜部的英文名叫叫班地利，搞完了班地利早班的就可以下班了，酒店里面有九个包厢，如果有包厢等客人叫上菜，还不能上错菜，上错了自己买单，从工资里面扣，有三个包厢在一楼其余的在二楼，厨师们搞好了菜我们就上菜，包厢里面有人看台了，一般都是男孩子上菜，女孩子看包厢，我们端去了她们就端上桌上去，有时候包厢多了忙的不过来，如果有人订餐我们还要送餐，等客人走完了我们还要收桌，扫地，拖地。如果客人走的慢我们就要等到客人走了我们收完才下班，上班是按时的，但是下班是不按时的有时候两点才下班。下午5:00每天和同事们点完名后，就按领班分配好的餐桌、包厢开始各自的卫生打扫。这决不是一般的扫扫地那样简单，需要由地及天的全范围清理，而且每天如是。包括擦（先用洗洁精水，后用清水）、整理、扫、拖、清理排风扇等等。若是那天你值班，还要加上卫生间和走廊的卫生，完后领班会来检查。所看的包厢和大厅桌子的大小、多少是根据员工的办事能力及表现来定的，当然，做得多，做的好，工资就高。老员工，所谓的顶力一点的看4个大桌子或是
看大包厢；次之的看2个大桌子外加一个小台或是在楼上看3桌的或是2桌的包厢；新来的，或是不熟练的就只是看1张大桌或2个小台或是一个单包厢。总的来说，看包厢的要比看大厅的素质或能力高一点，因为包厢的顾客都比较挑剔一点，特别是有些包厢有最低消费。卫生搞完后如有多余时间且你的餐桌或是包厢没来客，你就可以稍稍休息直到17：30。“欢迎光临”“请问几号台（包厢）”“请问几位”“这边请”之类的话开始在菜馆里四处飞扬。拆碗、加茶、拿饮料、倒酒、上菜、
打饭紧接着而来，完全可以让你忙得焦头烂额。特别是当你一个人看几个桌子时，若几桌人同时叫服务员，你会觉得特别痛苦，然后就是