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心得体会--食品与保健
篇一:窗口单位四气心得体会
心得体会 通过这学期的食品与保健课的学习，我学到了很多有用的知识。同时，课后我也更加关注饮食方面的问题，并经常查阅资料，以下就是我对这门课程的心得体会。
食品与保健和我们日常生活是息息相关的，就拿我们日常生活中经常喝的奶制品来说，牛奶：是由新鲜牛奶制成，由于处理方式不同又分为鲜牛奶、纯牛奶、纯鲜牛奶。牛奶不能空腹喝，因为清晨，人体肠胃空空荡荡，这时空腹喝牛奶 ，蛋白质就会在缺少糖和脂肪的情况下被迫转为能量消耗，而不能起到它更大的营养作用，这是对牛奶极大的浪费。另外，空腹喝牛奶时，牛奶在胃内停留的时间短，不能充分酶解，很快进入肠道，影响牛奶的消化吸收。因此，早晨喝牛奶要用一些馒头、面包或其他含糖类食品伴侣，最好不要空腹喝牛奶。酸奶：是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌、添加乳酸菌、发酵、冷却、灌装制成的一种乳制品。目前市场上的酸奶多以凝固型、搅拌型和果味型为主。酸奶比牛奶营养更丰富且容易消化和吸收，对于乳糖不耐症患者、动脉硬化和高血压病患者、肿瘤病患者、年老体弱病人、使用抗生素者、骨质疏松患者等人群更适合喝酸奶。酸奶不宜加热食用，同时也不宜空腹喝。
除了奶制品，课上老师还提到了《黄帝内经·素问》中的，五谷为养，五果为助，五禽为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。
五谷为养，指黍、秫、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。“五谷”选择当中，应以豆类，薯类以及其他杂粮为主，辅以谷类为辅。特别是现在的米面，都过于精制，把很多对身体有益的营养都破坏了，米中基础上只留下淀粉为主，如果过多摄入能量，这主要是由于另外的原因，现在的运动少量，油脂摄入也多；面在加工当中过分的精制原有的维生素90%破坏，再加上一些人为的因素，比如添加漂白剂等，对身体更加有害。
五果为助，指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果，有助养身和健身之功。 五畜为益，指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食。“五畜”的选择中，应以鱼类为主，别的为辅。选择鱼时如果可以选择深海的鱼类为益，以野生为益，其中也包括虾、海贝等一类海产。畜，蛋，奶，禽适量即可。
五菜为充，则指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。
“五果”与“五菜”，在日常饮食中尽可能选择当季的为主，在现在的饮食中应多食这二类，特别是五果，可以在正餐之外的点心或零食中食取。
至于食物的气味，中医认为食物有“四气”、“五味”，即寒、热、温、凉和辛、甘、酸、苦、咸。前者依据食物被人吃后引起的反应而定；后者主要是根据食物本来滋味而划分的。
在日常饮食中，我们还应该注意食物颜色的搭配。红色入心，白的入肺，黄色入脾，绿色入肝，黑色入肾。比如平时餐桌上，我们可以颜色“越多越好”，不要太单一。
在平时我们可以用红豆，绿豆，黄豆，黑豆，芸豆五豆混合一杯和一杯大米（一杯约90g）制作五色豆养生米糊。黄豆和黑豆都属优质蛋白质且蛋白质含量高，可以替代一部分肉类，对于预防控制高血压高血脂糖尿病等慢性病人群特别适合。绿豆解毒、降暑、红豆高钾又补铁，而且大米缺乏赖氨酸，大豆蛋白富含赖氨酸，让豆类与大米一起混合，比单吃—种食物时的蛋白质利用率高。
还有就是平时我们餐桌上可以放一些小瓶装一些，花生、芝麻、红枣、核桃、
桂圆、枸杞、葡萄干等东西，早餐的时候每一样吃一点，这样营养均衡，且早餐食用也不会对消化造成负担。
食品与保健课虽然结束了，但它在我们日常生活中却是无处不在，我们要留意身边，爱生活，爱健康，做一个健康快乐的人。
《公共政策分析》学习心得体会
篇二:窗口单位四气心得体会
《公共政策分析》学习心得体会
通过对《公共政策分析》一书的认真学习，使我对公共政策及其分析方法的有了初步的学习和理解，扩大了自己的知识面，体会到了公共政策的一部分内涵，并得到了很大的收获。
通过学习，我们知道：“公共政策是由政府、非政府公共组织和民众，为实现特定时期的目标，在对社会公共事务实施共同管理过程中所制定的行为准则”、“公共政策分析是对政府为解决各类公共政策问题所采取的对政策的本质、产生原因及实施效果的研究。”现代各国政府所面临的已不再是个别、单一、简单以及基本稳定或一再重复的社会问题和矛盾，而是大量相互关联、相互制约、相互渗透的错综复杂的各类社会问题。对于一个国家或地区来说，能否在各种竞争中取得优势地位, 在相当程度上取决于政府对社会公共事务实行有效管理的水平。公共政策是政府行为的直接产品, 所以人们不仅关心政府政策是如何制定的, 而且还关心政策是如何执行的, 以及如何评价政策的实施效果等。正是基于这些原因, 十分有必要学习《公共政策分析》课程。 学习《公共政策分析》最大的收获就是搞清了公共政策的调控功能。解决社会问题的各种途径中，政府途径相比较
其他途径的优势体现为：一是政府权威的广泛性，即除非遇到特殊的障碍，其权威一般能够遍及其管辖范围内的所有地域和人群；二是政府是唯一的能够合法地使用强制力的组织。对于国家政策而言，那些宏观调控政策，如以产业政策为核心的经济政策、控制人口增长、保护生态平衡等政策，其主要目的就是解决我国经济社会发展中遇到的问题，比如：人口数量膨胀和质量提升，环境污染与环境保护等等。
公共政策的调控功能，同时有消极和积极之分。消极的调控政策也被称为负调控功能。这种消极作用，往往是因强调一种倾向而掩盖了另一种倾向所致。比如，山西煤炭几乎是中国煤炭行业的代名词。新中国成立60年来，山西共生产煤炭约106.3亿吨，占全国生产总量的1／4以上；外调量约70多亿吨，占全国省际煤炭净外调量的70%以上。可以说“煤炭”为山西省GDP发展做出了不可磨灭的贡献。但是，长期以来“多、小、散、乱”的粗放发展格局和模式，以及以牺牲环境为代价促进GDP发展的大肆开采，为山西带来的是环境极度恶化，煤炭工业持续发展前景渺茫等现实问题。进入新世纪后，煤炭资源整合就一直是山西所关注和努力的方向。2006年4月，国务院常务会议通过《关于在山西省开展煤炭工业可持续发展政策措施试点的意见》。其中认为山西要改变现状，必须实现从资源提供向资源深加工方向发展。2010年12月1日，经国务院同意，国家发改委正式批
复设立“山西省国家资源型经济转型综合配套改革试验区”，旨在通过深化改革，加快产业结构的优化升级和经济结构的战略性调整，加快科技进步和创新的步伐，实现建设资源节约型和环境友好型社会，统筹城乡发展，保障和改善民生的综合配套改革试验区。其中，关于煤炭资源转型方面，按照山西省经济转型发展规划，“四气”（煤层气、天然气、焦炉煤气、煤制天然气）产业一体化是山西此次经济转型布局的“杀手锏”。如果能发展好“四气”产业，相当于在中国中西部再造一个“大庆”。山西省政府规划，到2015年“四气”供气总量达到120亿立方米。在国家的政策扶持下，目前，山西正在经历发展的阵痛期，但一些新活力、新资源、新人才正在逐步体现，这正是党中央根据实际情况做出了具有积极引导作用的公共政策决策。
学习《公共政策分析》的另一个收获就是对于公共管理有了更加深刻的认识。通过学习使我们认识到，政府公共政策与公共管理体系在创造和提升国家竞争优势方面具有不可替代的作用。并且，政府具有处理公共事务的合法地位及权力。由于经济全球化激烈竞争的压力，政府部门面临着前所未有的挑战，同时也正在经历着根本性的变革。加之社会各界对于政府部门有着极高的要求和期望，政府部门的工作较之以前有着更加重大的意义以及更加广泛的影响。目前，由于一些公务员行为的失范及贪污腐败现象，一些部门管理
的失误，使社会对公务员及公共管理部门评价不高，甚至认为“政府无能”、“政府无用”，我认为这种观点是错误的。政府作为社会规则的制定者和社会秩序的守护者是不可或缺的。尤其在我国推行社会主义市场经济的过程中，政府管理不应当被简单的削弱，而应当积极发挥作用，管好那些份内的事情。另外，通过学习，也使我进一步认识到，作为一个管理者提高自身素质的重要性。因为，“管理者组织员工获得最高生产力，其目的在于取得一种成效，实现组织的持续生存”。从这个角度看各个层级管理水平的高低与事业的兴衰成败、长治久安是息息相关的。
公共管理者应当具有战略的眼光、创新的方法、灵活的应对和有效的管理。合格的公共管理者不能被动地适应环境，而应积极主动地去改造环境，这其中包括通过学习公共管理知识，提高自身素质。通过学习《公共政策分析》，给予我们大量的新公共管理理念、方法和经验，并通过大量案例的分析引发我们思考和探索，使我们受益非浅。虽然本学期学习到的一部分公共管理知识，过去我们或多或少有所接触和了解，但通过本次深入、系统的学习研究，自己有了一些更进一步的、新的感悟。
以上就是我学习《公共政策分析》课程后的一些心得体会。如有不妥之处，请批评指正。
药膳心得体会
篇三:窗口单位四气心得体会
浅谈中医药膳学学习体会
姓名：许明贺 学号：20110132030 班级：11中西医结合b班 随着科学技术的发展，人们的健康理念也随之发生了一定的变化——由病后求治转向未
病先防，这种理念深刻地影响着人们的思想观念和相关行为，尤其反应在饮食文化上。这所
谓“药补不如食补”，虽颇有偏激但亦说明一定的问题。王永炎教授曾经说过，21世纪的医
学不应该是继续以疾病为主要的研究领域，应当以人类和人群的健康作为主要的研究方向。
“治未病”、“民以食为天”中国五千年的文化历史积淀有着深厚的饮食文化底蕴，形成了独
具特色的中医药膳学。所谓中医药膳，即在中医理论指导下，根据人体健康状况和药食同源
的原理，将适当的有药用功效的食品和适当的中药相配伍，运用各种烹调技术制成的具有一
定色、香、味、形和特定功效的食品。既有食品作用又有药品作用的美味佳肴，它比普通食
品更有营养、保健、治疗作用。 据文献记载, 我国药膳食疗保健起源可以追溯到夏禹时代。相传仪狄曾作酒献给夏禹品
尝以健体。《诗经·风·七月》所谓“ 为此春酒, 以介寿眉” , 是说酒有延缓衰老、益寿强
身的作用。至商代, 伊尹制汤液, 著《汤液经》, 以烹调之法疗疾。《吕氏春秋·本味篇》载
有: “ 阳朴之姜, 招摇.之桂” , 姜和桂都是辛温之品, 有抵御风寒的作用, 又是烹调中常
用的调味品。以此烹调成汤液, 既是食品, 又可是汤药, 说明商代已有朴素的饮食疗法, 这
已经具有食疗药膳的雏型。周朝时, 《周礼·天官》所载的四种医中, 食医居于疾医、疮医、
兽医之首。1973 年湖南长沙马王堆三号汉墓出土的古医学帛 书, 相传是战国前的医学著作, 书中谈到了饮料保健的方法, 特别强调了酒和韭的延年
益寿和滋补强身的作用, 其中云: “ 酒者, 五谷之精气也, 其人中散流, 其人理也, 彻而
周” , 韭“ 春三月食之, 病疾不昌” ( 《十问》)。《黄帝内经》是我国现存的第一部中医
学典籍, 书中提出了系统的食疗学理论, 对我国的食养、食疗和药膳的实践产生了深远的影
响。书中认为, 饮食的五味必须调和, 不能偏胜, 偏胜则会引起疾病。“ 味过于酸, 肝气以窗口单位四气心得体会。
津, 脾气乃绝; 味过于苦, 脾气不濡, 胃气乃厚;味过于辛, 筋脉沮弛, 精神乃殃”、“ 是故
谨和五味, 骨正筋柔, 气血以流, 腆理以密, 如实则筋骨以精。谨道如法, 长有天命”。在该
书中还强调药治与食治相结合的重要, 《灵枢·营卫生会》说: “ 人受气于谷, 谷人于胃, 以
传于肺, 五脏六腑皆以受气, ” 《素问·脏气法时论》所说: “ 五谷为养, 五果为助, 五
畜为益, 五菜为充, 气味合而服之, 以补益精气。” 《素问·至真要大论》说: “ 夫五味人
胃, 各归所喜, 故酸先人肝, 苦先人心, 甘先人脾, 辛先人肺, 咸先人肾” 等论述。《神农
本草经》是我国最早的一部药物学专著, 共收载药物365 种, 其中载药用食物50 种左右,
如酸枣、橘袖、葡萄、大枣、海蛤、干姜、赤小豆、粟米、龙眼、蟹、杏仁、桃仁等, 包括
米谷、菜蔬、虫鱼、禽、肉等“ 食药物” ，并记载了这些药物有“ 轻身延年” 的功效。
说明当时对于一些食物的药用价值已经给予重视和肯定。东汉著名大医学家张仲景《伤寒杂窗口单位四气心得体会。
病论》中不乏有食疗药膳的有关内容, 《金匾要略》著有“食禁” 专篇, 列举了治少阴咽痛
的猪肤汤和治产后腹痛的当归生姜羊 肉汤, 以及桂枝汤、百合鸡子黄汤等, 这些食疗方至今还被临床所常用。至于之后的发
展与繁荣更是不计其数，总之中国古代对于药膳的研究可谓百花争鸣。建国以后, 特别是改
革开放以来, 药膳学也随着中医药事业的不断提高而进人了全面发展的新时期。尤其是现在,
随着经济的迅猛发展和生活水平的提高, 人们的健康观念在不断转变, 老龄社会的到来, 使
得传统药膳对疾病的辅助治疗作用更加显示出其特有的优势。运用其防病治病的疗效优势,
已广泛被国内外医学界和家庭所重视。 说到此，就应该谈谈药膳的应用以及原则了。首先我们要明了药膳的养正御邪的目的。
药膳可养护正气、抵御外邪、提高机体的抗病能力。合理安排药膳、饮食可保证机体脏腑功
能的旺盛，正如《灵枢·五味》所言：“天地之精气，其大数常出三入一，故谷不入半日则气
衰，一日则气少矣。”只有“正气存内”，才能“邪不可干”。而药膳发挥了食物的特异性作用，
可达到预防疾病的目的，如葱白、生姜、芫荽可预防感冒，绿豆汤防暑，山楂降脂预防动脉
硬化，大蒜杀菌防治呼吸道和胃肠感染等。其次药膳的治则为未病先防、既病防变、瘥后防
复。针对食物的四气五味等特性对脏腑、气血、阴阳的选择作用来调整脏腑的偏盛偏衰、气
血失调及阴阳失衡，使得未病脏腑机能提高、抵御外邪的能力增强。如，枸杞猪肝汤预防夜
盲症，海带鲫鱼汤预防甲状腺肿大，，番薯玉米羹预防脚气病。《黄帝内经》认为，口渴时服
兰草汤，以阻截消渴病的发生。疾病的发展都有其规律可循，药膳作为重要的辅助治疗，根
据其传变规律，辨证施膳可防止其传变。药膳 食疗可使已病脏腑机能增加，防止疾病的进一步进展。患者在感受温热病邪时，服用养
阴生津之品，防止进一步耗伤阴液，发生肺肾阴虚或肝肾阴虚之变。近年来随着疾病谱的改
变，慢性病的比例不断增加，复发率亦随之增高。如瘥后再加以药膳调养，对巩固疗效及防
止复发有显著疗效。如丹参粥、首乌大枣汤、桑椹茶等可以防止诸如高血压病、心绞痛、脑
中风的复发。当归生姜羊肉汤可防止产后恶露不净、腹中绞痛等。再次，必须要强调三因治
宜（即因地、因人、因时），科学健康膳食。我国地域广阔，不同的气候条件、生活习惯，使
人的生理活动和病理变化亦有不同，因此药膳亦应有差异。“南甜北咸，东辣西酸”就是不同
地区的居民为了适应自然环境的一种生存需求而形成的饮食习惯。南方湿多热甚，宜食甘凉、
甘寒、辛凉等降火清化之品，忌辛辣、助阳、助火食物；北方地高气寒之地，饮食多热而滋
腻，宜辛温、补阳、助火食物。“主性命者在乎人”，“修短寿天，皆自人为”。人们可以根据
不同的年龄、体质选择不同的药膳，达到与自然界五运六气的协调而延年益寿。小儿脏腑娇
嫩，不宜大寒大热；青年体壮，荤素搭配；壮年以后清淡为主，避免油腻、烈酒、辛辣，以
免损伤脾胃；老人多肝肾不足，不宜温燥，更不可过食肥甘咸味，宜温、熟、软的食物；孕
妇恐动胎气，不宜活血滑利之品。。《饮膳正要》载：“春气温，宜食麦以凉之；夏气热，宜食
菽以寒之；秋气燥，宜食麻以润其燥；冬气寒，宜食黍以热性治其寒。” 通过对中医药膳学的学习以及全面的了解，在老师的频频善诱下，我们学会了很多东西，
更增加了对药膳的了解与认知。学着烹饪， 学着做菜、做饭，尝试才能出真知，在中医理论指导下，我们可以运用自己的想象和合
乎规范的材料做出属于自己的药膳。让大家的生活更加幸福健康。篇二：中医药膳食疗法课
程的心得体会
尊敬的李恩庆老师： 您好！！
本学期我选修了《中医药膳食疗法》这门课程。这门课程是同学推荐选读的。 她说，老
师是一个很幽默的人，又能够学到东西，而且不点名（嘻嘻）。 通过一个学期的学习，我才发现原来食疗是有这么悠久的历史文化背景的。《黄帝内经》
强调“饮食有节”、“五味调和”的养生方法，以补精益气，防止早衰。唐代名医孙思邈《千
金方〃食治篇》中明确指出：“为医者当洞查病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命
药。”“食能排邪而安脏腑，若能用食平疴，释情遗疾者，可谓良工。”由此可见，中医食疗的
确是具有很深的历史文化底蕴的。 食疗，在我国至少有三千年的历史。从西周到明清历代都有大量的药膳食疗著作，论述
十分精辟，形成了相当完整的理论体系，构成了我国在这一领域的优势，在中医药学中占有
十分重要的地位，甚至放在药疗、针灸等疗法之首。历代医家都非常重视药膳食疗在治疗中
的应用。
与我而言，从一个不专业的角度去理解，药膳，它把中药跟食物(甚至有些材料既是中药
又是食物)混合在一起烹调，“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，
食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
在课程设置方面，我比较喜欢每次课第二部分，也就是视频教学的部分。 在这个部分，
每次都介绍很多家常药膳的做法，让我们有机会去试试。这应该是对我最大的吸引力了，我
是一个很喜欢吃东西的人。而老师深入浅出的讲解，以及视频的演示，极大地勾起了我的动
手欲望。平常在宿舍会自己煮简单的“药膳”和同学们一起分享。 上次端午回家，我做了一道“泥鳅炖豆腐”，就是根据老师上课演示的视频做法来做的。
但是比较遗憾的是，老妈买回来的泥鳅，是在摊子上已经宰杀好的，因此可能会影响口感和
新鲜度吧。
当我炖好端给老爹老妈的时候，心里别提多高兴了。 中医食疗是一门很深奥的学科来的，单单只以一个学期的学习是不够的。虽然我现在所
接触到的只是一点儿皮毛，但足以引起了我极大的兴趣，尤其我是一个很喜欢吃东西的人，
中医食疗让我对“食”这个观念又有了一个新的转变。” 我真的很感谢中医食疗学这门课，感谢李恩庆老师，激发我产生了这个想法。 根据我自
己上课的上些感受，我想给李恩庆老师提几点建议，希望能对李恩庆老师以后的教学工作有
所帮助。 1，希望李恩庆老师以后能多讲一些跟男生日常有关的一些知识。在这个学期，老师讲了
很多女生生理时期等等的保健方法，我在女朋友生理期的时候熬汤水给她，很感激您呢。但
是关于男生的知识，貌似比较少。 2，对于北方的同学而言，很多人都不适应南方的水土和饮食，希望李恩庆老师有机会能
讲讲有关于南方饮食的问题，比如说在南方吃什么东西容易上火，有什么药膳可以改善水土
不适应的症状等等。
3，希望李恩庆老师能多讲一些利用宿舍条件就可以制作的膳食，因为我经常感到总有冲
动想在下课后就做一下在课堂上学到的药膳，但是由于宿舍烹饪条件的简陋，而只能纸上谈
兵。
4，希望李恩庆老师能够加强每节课跟同学的互动。每次上课，第一节课您一直在传授知
识，第二节课进行视频教学，作为学生总觉的自己参与度不够。希望老师能够创造机会让我
们更好地参与到课堂中来。 ps:我有去您的blog喔，学了好几种糖水的做法呢，但是更新貌似不及时哇哈哈哈 最后，感谢李恩庆老师的细心教导，相信很多同学都会对这门课程受益终生的。 谨祝 工作顺利 身体健康 理工学院建筑学 2008052140
景尚龙
2011.06.19篇三：中医药膳及食疗学理论学习体会 通过本学期对这门课程的学习，我学习了中医药膳及食疗的有关知识，了解了中医食疗
文化，同时也激发了自己对药膳食疗的极大兴趣。药膳起源很早，在我国具有很悠久的历史。
首先，我了解到什么是药膳和食疗。 药膳的概念：简单讲，药膳是以药物和食物为原料，经过烹调加工制作成的具有食疗作
用的一种膳食。它是中医传统知识和烹调技艺的巧妙结合。它“寓医于食”，既将药物作为食
物，又将食物赋予药用。既具营养价值，又可保健强身、防病治病、延年益寿。因此药膳既
不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物作用和食品美味的特殊膳食。
他可以使食用者得到美食的享受，又在无形中使身体得到滋补调养。因此，中医药膳的制作
和应用，不但是门科学，更是一种艺术。 药膳是中医学的一个重要组成部分,是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的
独具特色的一门临床实用学科，是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。几千年来，中国
传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辨证关系，它包括食疗，即用饮食调理达到养生
防病治病作用，以及药膳，即用食物与药物配伍制成膳食达到养生防治疾病的作用。中医学
在长期的医疗实践中积累了宝贵的药膳食疗保健经验，形成了独特的理论体系，因而药膳学
是中医学的重要组成部分。
药膳的起源：在我国，自文字出现后，甲骨文和金文中就已经出现 了“药”和“膳”字。“药膳”最早见于《后汉书 列女传》。《孟子》上说：“食、色，性
也”，是说人类的本能。 “民以食为天”这是一句古话，则指人类为了生存、繁衍后代，就
必须“填饱肚子”的重要性，以维持身体新陈代谢的需要。原始人最重要的一件事就是觅食。
当时的食物，完全依赖于大自然的赐予。吃的食物种类很多，不可避免的误食不合适的食物，
而引起不良反应。《韩非子·五蠹》说过：“上古之世??民食果瓜蚌蛤，腥臊恶臭，而伤害腹
胃，民多疾病。”《淮南子·修务训》也说：“古者民，茹草饮水，采树木之实，食蠃之肉，时
多疾病毒伤之害。”说明了远古时期的先民，确实曾受到有害饮食所致疾病的折磨和困扰。经
过长期的生活实践，人们逐渐认识到哪些食物有益可以进食；哪些有害而不宜食用。《淮南
子 ·修务训》说是：“神农??尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，当此之时，一日
而遇七十毒”，生动地说明了先民在寻找食物过程中，避开有毒的，摄取无毒食物的情况。同
时，人们发现有许多种类的食物可以解除疾病所带来的痛苦，有些食物吃后具有强身健体的
作用。于是，许多即可果腹，又可疗疾的食物被人们所重视，这就是中医学中“药食同源”
的理论依据。质言之，人类在发现食物的同时，也就包含了食疗药膳的出现。所谓“药食同
源”，应理解为源于同一发现过程，并不是食即是药，药即是食。 《黄帝内经》特别强调了药治与食治相结合的重要，“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，
五畜为益，无菜为冲，气味合而服之，以益精气。”孙思邈的《千金方》中有“夫为医者，当窗口单位四气心得体会。
须先洞病源，知其所 犯，以食治之，食疗不痊，然后命药”，并设“食治专篇”。元代忽思慧《饮膳正要》收
载常用食物203种，并逐一介绍食物的性、味及有毒无毒及效用，至为实用。在使用方面很
讲究配膳，详尽记载了各种烧饼、馒头、包子及其他食物的制作方法。明代著名医学家李时
珍的《本草纲目》中收集了大量食物（腐乳、酥等），并列举了很多食疗方，极大的丰富了食
疗保健的内容。
近代药膳研究方兴未艾，药膳产品甚为丰富，药膳剂型名目众多，药膳水平有所提高。 药膳与中医关联密切，但与中医药物又有区别，兼具药物和食物的特点。其具有以下几
个显著特点：
注重整体，辩证施食。即在运用药膳时，首先要全面的分析患者的体质、健康状况、患
病性质、季节时令、地理环境等方面的情况，判断其基本症情。然后再确定其相应的食疗原
则，给予适当的药膳治疗。如慢性胃炎者，如属胃寒者，宜服良副粥；若属胃阴虚者，则服
玉石梅楂饮。
防治兼宜，效果显著。药膳既可以治病，又可以强身防病，这是其有别于药物治疗的特
点之一。药膳多是平和之品，但其防治疾病和健身养身的效果比较显著。如莱阳梨香菇补精、
山东中医学院研制的“八珍食品”。 良药可口，服食方便。由于中药汤剂多味苦，故民间有良药苦口之说。有些人，多是儿
童因畏苦不愿食药。而药膳的食用，多是药、食两用，且有食物的色、香味等特性。即使加
入了部分药材，由于注意 了药物的性味选择，并经过与食物的调配与精心烹调，仍然可制成美味可口的药膳。 药膳根据其保健养生功能和加工工艺，可分为以下几类： 保健药膳 主要包括减肥药膳、美容药膳、增智药膳、明目药膳、聪耳药膳、防病药膳
以及抗衰老药膳等。
治病或辅助治疗药膳：此类药膳是在专业药膳师或者临床医师的指导下，遵循辩证施膳
的原则而遣药配膳。如解表药膳、祛痰止咳药膳、健脾消食药膳、清热生津药膳、安神助眠
药膳等。
按照药膳的工艺特点分，可以分为流食类、半流食类、固体类。流食类包括：汁，如鲜
荷叶汁、鲜藕汁等；饮，《圣济总录》姜茶饮等；汤，《千金方》葱枣汤；酒，木瓜酒等。半
流食类包括：膏，如《积善堂经验方》乌发蜜膏等；粥，如《圣济总录》枸杞羊肾粥等；糊，
如藕粉、菱角粉。固体类包括糖果《随息居饮食谱》中柿霜糖；饭食如茯苓饼、八珍糕。菜
肴，如香椿鱼、冬虫草芽等。 药膳虽好，但其应用也要注意相应的原则。误食误用，非但不能发挥药膳食疗的独特功
效，还会给食者本身的身体健康造成不便甚至贻误治疗。因此，药膳的食用应遵循以下几个
原则：
因症用膳 中医讲辩证施治，药膳的应用也应在辩证的基础上选料配伍，如血虚的病人
多选用补血的食物大枣、花生；阴虚的病人多选用枸杞子、百合、麦冬等，只有因症施膳，
才能发挥药膳的保健功效。 因时用膳 中医认为，人与日月相应，人的脏腑运行，和自然界
的气候变化密切相关。“用寒远寒，用热远热”，意思是说食用性质寒凉 的药物的时候，应避开寒冷的天气；采用性质温热的药物时，应远离炎热的天气。这一
观点也适用于药膳。
因人用膳 人的体质年龄不同，用膳时也应有所差异，小儿体质娇嫩，选择原料不宜大
旱大热；老人多肝肾不足，用药不宜温燥；孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。这都是在
药膳中应注意的问题。 因地用膳 不同的地区，气候条件、生活习惯有一定的差异，人体生
理活动病理变化亦有不同。有的地方地处潮湿，饮食所温燥辛辣；有的地处寒冷，饮食多温
而滋腻；而南方的广东饮食则多清凉甘淡，在应用药膳选料时也是同样道理。 通过这门课的学习，我也对自身的健康问题加深了认识和了解。之前去医院看病，医生
告诉我是体质阳虚，且血瘀，一直服用中药调理身体。通过学习中医药膳及食疗理论，我知
道还可以通过注意平时饮食习惯及使用特殊食材来调养身体，对药物起到辅助的治疗和调节
作用。如山楂、醋、玫瑰花、金橘、油菜、番木瓜等就是血瘀体质者的首选，而肥肉等滋腻
之品要少吃。此外，可以适当饮酒，如黄酒、葡萄酒、白酒等，对促进血液循环有益。阳虚
质的人日常食物则应以温性食物为主,还应考虑有针对性地配合补气食物,保护脾胃,增加身
体的抵抗力。常用的补阳食物可选用爆炒羊肉、猪肝、狗肉、鸡肉、红烧带鱼、黄鳝、虾(龙
虾、对虾、青虾、河虾)、海参、淡菜、鹌鹑、刀豆、栗子、韭菜等,夏天不要吃过多冰冻食
物。阳虚质的人适宜吃核桃仁，具体吃法可以将核桃韧煮粥。 养生之道 ——学习中医药膳的体会 在开始进行大三学期的选修课的选择时，我看到了中医药膳这门课程，便毫不犹豫的选
择了它。其实最开始我选择中医药膳课的原因是因为我很爱吃，“民以食为天”嘛。但当我真
正开始上课之后，我更相信我做的选择是正确的。 周俭老师为我们讲的都是一些易于制作的，贴近生活的药膳方子，都是针对不同人群的
常见病而做的，使我学到了很多养生的方法，原来好身体是可以吃出来的。很多人以为食疗
和药膳是同样内容、同样目的的一门学科，因为它们都是通过食物来调理机体，但是二者也
有着不同之处。食疗是以纯食品为原料，以保健为目的的一种方式。而药膳